「あご強調」でも「油抜き」でも分からない。いい加減、方法論で行き詰まり感を抱き始めた昨今。ふと、学生時代にバイトで塾講師やってた時に、中学生に言ってたことを思い出した。
「何か新しいことが分かるってのはな、既知のものとの『違いが分かる』ってことなんだ」
あ～若かったなぁ、と当時を振り返ってたところで閃いた！そうだ、敢えて鰹&昆布あたりの どストレート魚介 を食べてみて違いを味わうってのはどうだ⁈
そうとなれば、やっぱり 栄昇さん にお願いするしかないでしょう、と訪問。
開店準備で外で暖簾をかけていた店主さんに「魚だし塩らーめんには あご出汁 使われてますか？」と尋ねてみた。もちろん「あご出汁らーめんとは別ですよ」との返答期待だった。ンガッしかし！ 「あ～カエシの方に使ってますね」とのこと。まぁそれでも初志貫徹とばかりに注文。
ん～ん、まぁ鰹だよね。は、分かる。でもあご出汁の何たるか には繋がらない。
こりゃ両方同時に頼んで飲み比べなきゃ、このバカ舌には分からないかぁ。それにゃ嫁さんの協力が必要。「俺たちは家族だぁ‼」と、佃製作所ばりの熱弁してる自分が想像されて、一人でニヤけてしまった。
次の手段は12/30の「鬼熱あご出汁」だなと、一人フムフムと頷きながら鼻息も荒くしての退店となった。
暑苦しい長文失礼しました‼