豚バラのレモン焼き丼と人参の柚子胡椒ボン酢和え

こんばんは。





今日は、しばらく作ってなかった
豚バラのレモン焼きとゆかりご飯の丼。
後は、野菜中心の副菜です。

肉たっぷり入れた分、野菜もたっぷり。
またまた、中途半端に残った昨晩のキンピラも玉子焼きの具にしちゃった。





豚バラのレモン焼き丼のお弁当
（タカヤのお弁当）

【お献立】
豚バラのレモン焼きとゆかりご飯の丼
キンピラ入り玉子焼き
わさび菜
ブロッコリーとパプリカとシメジのペッパー炒め
人参とエノキの柚子胡椒ポン酢和え
愛媛のみかん




塩豚のレモン焼きには、いつものゆかりご飯。

人参とエノキの柚子胡椒ポン酢和え
お弁当用に赤いおかず。簡単に作れて２，３日は十分日持ちするから便利ですよ。

【recipe】
人参　　　　　　　１/２本
エノキ　　　　　　１/３株
ポン酢　　　　　　大さじ１
柚子胡椒　　　　小さじ１/２

①エノキは石突きをとって、３等分の長さに切り、耐熱更に入れポン酢をかけて６００ｗで１分程度過熱し、粗熱を取ります。
②人参を千切りしボウルに入れ①と柚子胡椒を合わせて完成。
柚子の皮があれば、おろして仕上げにトッピングすると更に美味しいですよ。

夜に作って、朝のお弁当を詰める頃には人参に味が染み込んで美味しい❤





キンピラ入りの玉子焼きが堂々のメインのおかず（笑）

うちの息子は、お坊ちぁまか？
お弁当で手を使って皮を剥いたり、骨を取ったりが嫌らしいから剥いてあげましたよ！
私が育てた子ならこんなはずはない！
手が汚れたら洗えばええやん！全くもう！








今日のお弁当に入れた
愛媛みかんは、無農薬で作られ、とっても小粒で薄皮の甘いみかん。
職場の院長先生から頂いて以来、
実家へのお歳暮代わりに使わせて頂いているものです。
それが届いたって事で、
贈った物を頂いてきたのよね。
自分が欲しい物を送ってちゃっかり貰いに行ってる私。



今年も冬がやってくるね～って季節の到来を感じるみかんなのでした。

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