日曜に兄夫婦も揃って、７人で晩御飯を頂きました。
毎年、この時期になると、どこからか、筍を頂く、田舎ならではのありがたいシステムに
今年はあやかる事が少なく、
寂しい思いをしていたのですが、
息子のお友達のママさんから、大量に筍を頂き、思う存分使わせて頂きました。
貴重な筍を使って、家族の大好きなレッドカレー
こんな時でないと、国産筍って高いから、ふんだんには使えないもんね( ´艸｀)
今年、８０歳になる父もタイカレーが大好きだから、とても喜んで食べてくれました。
筍たっぷりのレッドカレーと、筍たっぷりの春巻きに、
筍入りの春雨とレタスのスープです。
こんなに使ってもまだ残ったぐらいです
レッドカレーの晩御飯
フライパン一つで簡単レッドカレーの作り方は→こちら
筍入り春巻き
春巻きは皮に包んでから、溶き玉子を付けてから焼いてます。
存在感たっぷりの筍
鶏肉は、今回は胸肉を使用して、あっさり味に仕上げてます。
大勢でワイワイお話しながら作っていたものだから、仕上げのココナッツミルクをかけ忘れてしまいました。
レッドカレーペーストはこちら↓を使用しました。
１１０ｇ入りなので、多めに作る我が家では、このタイプを良く使います。
- タイチョイス レッドカレーペースト 110g
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