最近、ソウルの街で食べたポッサムが、もう、恋しくて恋しくて・・(TДT)。
柔らかいけど、しっかり噛みごたえがあって。
肉の旨味を味わえる、独特の食感・・(///∇///)。
つけあわせの、たっぷりのお野菜をあわせて
。
。気が付いたらお肉より、お野菜をモリモリ食べれちゃう、あのヘルシーさ・・(///∇///)
ちなみに！
私の大好きな、ひとりポッサムのお店は、明洞徒歩圏内、市庁駅の近くにあります(^^)/
でも、ソウルに行けない今。
こうなったらもう、うまうまポッサム、絶対自分で作ってやるヽ( `皿´ )ﾉ！
って決めて。
めっちゃ簡単な方法で作ってるよ～( *´艸｀)
メインの材料は、これ～
！！
！！
コスパ重視で、特売のカナダ産豚バラブロック～( *´艸｀)。
なるべく、脂身が少ないのを買ったつもり
簡易版ポッサム、作り方、めちゃめちゃ簡単～！
まずは、鍋に、豚バラと、ひたひたのお水を入れて、一度しっかり沸騰させます(^^)/
かなりの量のアクが浮いてくるので、一度火を止めて、全てのお湯を捨て、軽く豚肉を水で流します。
。そしたら、再度お鍋に、お水と日本酒を半々にして、ひたひたになるまで張って・・。
お塩を、大さじ２程度加えて、もう一度、中火にかけます(^^)/
沸騰したら、再度、少し浮いてくるアクをとって。
お鍋に、臭み消しのネギやニンニク、ショウガなどを投入～(^^)/
私、手抜きで、ネギしか入れなかったわ～
あとは、お鍋にフタをして、とろ火で、約２０～３０分、ゆっくり火にかけるだけ～(≧▽≦)！
↑ふきこぼれないよう、フタは、少しだけずらして開けてね(^^)/
このとき。
火が均一に入るように、落し蓋のかわりに、クッキングシートを切ったものを、お鍋に乗せるといいよ～(^^)/
実は、ポッサム、時短バージョンも開発したくて、圧力鍋でも何回か試したんだけどね。
圧力鍋だと、加圧をコントロールしても、お肉が柔らかくなりすぎちゃうことが多々あって・・
。
。普通のお鍋で煮るほうがラクチンだし、お肉の食感が生きる気がして
。
。私、最近は、普通のお鍋で作ることが多いです～(^^)/
さて！
２０分程度、弱火で火をゆっくり通して。
お箸を刺して、赤い肉汁が出ないことを確認したら。
。↑ここで、火を入れすぎるとお肉が固くなるよ～！
赤い肉汁が出なくなったらOK！
火を止めて、お鍋にフタをして。
そのまま、冷めるまで３時間くらい放置！
↑何気に、これが、一番大事な工程だと思う
これだけで！
柔らかいけど、しっかりお肉感のある、ジューシーなポッサムになるよ～！
！ちなみに、今回の材料、豚肉とネギの切れ端と、お酒とお塩だけです～
あとは、お好みの厚さに切って、ありあわせの野菜と、食べるだけ～(≧▽≦)！
ポッサムの付け合わせで良く使う白菜がなくて、キャベツで代用～。
。あとは、冷蔵庫にあった大根をスライスして、トマトと、キムチを、ワンプレートにしてみた～(^^)/。
お吸い物はね。
ポッサムのゆで汁をリメイクして、お塩とウェイパーで味付けしたあと、ワカメとネギを入れました。
。えへへ～( *´艸｀)。
これほんとに、ほぼ、ただ鍋で煮るだけなんだけど
。
。それだけで、本当に、うまうま柔らかに仕上がるから嬉しい～
私が思う、作り方のコツはね。
①アクをしっかり浮かせて、一度お肉をキレイに洗う！
②２回目、しっかり火を入れるとき、日本酒をケチらず、たっぷり(お水と半々のイメージ)で入れる！
③茹で上がったら、鍋のゆで汁の中で冷ます！
だけ！
簡単でしょ(^^)/
ちなみに、このレシピ、肩ロースでも試したんだけどね。
↑アンタどんだけポッサムばっかり作ってるの？！、って突っ込まれそう～
肩ロースだと、お肉が締まって、ローストポークに近い食感になるから。
｢柔らかポッサム｣を求めてると、ちょっと違う感じの仕上がりです～
イチオシは、安い輸入の豚バラブロックだな～( *´艸｀)！！
では！
厚切りにした、柔らかいお肉ちゃんを・・(///∇///)。
えへへ、欲張って、めっちゃ厚切り～
たっぷりのお野菜と、大韓航空さまのコチュジャン(笑)を添えて、いただきます～
お肉の柔らかさと、お野菜の食感の違いが、一緒に楽しめるのがいいよね～
ゆっくり火を通した豚肉はね。
。常温状態でも、それほど固くないので。
そのまま冷菜として食べてもいいし、少しだけレンジで温めて、ほんのり、温菜にしても美味しい～(≧▽≦)！
お酒は、ビールでもソジュでも、マッコリでも
うふふ～( *´艸｀)
やっぱり、飲みすぎちゃうのよね～
残ったお肉は、冷蔵庫に入れて。
なるべく早めに、ラーメンのチャーシューがわりや、細切りネギとゴマ油とあえて、おつまみにして食べると良いと思う～
今、週末、時間だけはたっぷりあるからさ～(笑)。
あの、市庁駅近くで食べた、大好きなポッサムの再現を目指して、まだまだ工夫してみるつもりです～o(｀・д・´)o
#STAY HOME
#おうちで過ごそう
お読み頂いて、ありがとうございます(^з^)-☆
・・・・・・・・・・
みんな大好きソウルごはん！
おひとりさまでも、のんびり、
アツアツの海鮮鍋やフグ鍋、
タッカンマリが楽しめちゃうお店、
掲載してます～(^^)/
女子なら絶対気になるトイレデータも
載せちゃいました～
