2021.2.6
白菜と大根がまだ畑にあるので、キムチ作りを超久々にしました。
と言っても、祖母がやっていたのを何となく覚えているだけのレベルなので、自分でいろいろ調べて作ってみました。
アミエビとか韓国産唐辛子とかを、ネットで買うと送料かかるしなと思っていたら、近くのキムチ屋さんを訪ねると材料を分けてもらえました。
韓国のお母さんって感じで、いろいろ教えていただきました。
ありがとうございます！！
畑から収穫した白菜の写真を撮り忘れましたが、
今回は試作ということで、白菜1.5kgで作ってみました。
まずは、刻んだ白菜を塩漬け約１時間。
今回の材料は、韓国産唐辛子、白菜、大根、りんご、いりごま、ナンプラー、生姜、にんにく、するめ、昆布粉末、にら、玉ねぎ、ネギ、人参、塩、だしを使いました。
あみえびが手に入って良かった。
キムチの基を作って。。。
そして、キムチがとりあえず完成。
ついでに、キムチの基がたくさんできたので、大根のカクテキも作りました。
柚子も加えて、柚子風味としました。
どれも明日、試食してみます！！