・ヤムウンセン（ยำวุ้นเส้น）
材料：(2人分)
春雨（お湯でもどしたもの） 70g
レモン汁 大さじ4杯
イカ 30g
ナムプラー（タイの魚醤油） 大さじ4杯
エビ 2尾
プリッキーヌー （みじん切り） 大さじ1/2杯
豚の挽肉 50g
うまみ調味料 小さじ1杯
乾燥きくらげ 6個
砂糖 小さじ1杯
玉ねぎ 1/2個
万能ねぎ 少々
セロリ 1/3本
作り方：
1.乾燥きくらげは水につけてやわらかくもどした後、軸などの硬い部分を取り除きます。短冊切りにしたイカ、殻をむいて背ワタと頭を取ったエビを用意します。
2.玉ねぎとセロリの茎をスライスにします。セロリの葉はざく切りにします。切った野菜はボールの中に入れます。
3.手順2の野菜の入ったボールにレモン汁とナムプラー、プリッキーヌーのみじん切り、うまみ調味料、砂糖を加えて混せます。
4.鍋に沸騰した湯を用意し、きくらげ、豚挽肉、やわらかくもどした春雨、イカ、エビを入れて茹でます。一通り火がまわったら、ざるにあげます。
5.4を3の野菜の入ったボールに入れよく混ぜ合わせます。最後に彩りのための万能ねぎを入れたら完成です。