最近の自作ラーメン
最近はガイドがなくて暇なので、ラーメンを作っています。（笑）豚・鶏・和ダシのあっさり醤油ラーメン豚・鶏は骨を一切使わず、肉のみからエキスを抽出した贅沢なラーメンです。肉は一手間かけてからダシを取っています。チャーシューも自家製です。このラーメン、かなり旨かったです。コレをベースに、今度は味の奥行きを出すために、海鮮を加えて作ってみようと思います。牛・鶏・和ダシのラーメンコレも骨は使っていません。鶏は一手間加えたた肉、牛はスジを使いました。トッピングは、豚と白菜。かむくら風のラーメンですね。個人的には好きです。ニンニクやニラ、油を加えると、スタミナ系のラーメンになりますが、今回は作りませんでした。今回の冬は釣りも行きますが、作るほうも食べるほうもラーメンにこってみようと思います。
