お久しぶりです

ほんとお久しぶり‥

最近感動したこと

お米と麹で甘酒を作りました。

これが意外と簡単で

レシピ

炊飯器で簡単！甘酒

材料：

＊おかゆ(米1合+水2.5合分)

　白米・玄米・もち米どれでも◎

＊米麹　200～250

作り方：

1.おかゆを炊いて、一度電源を切って蓋をあけ、60度まで冷ます
2.麹を細かく潰してお粥に混ぜる
3.炊飯器の蓋を開けた状態で保温して50度～60度を保って6時間発酵させる。
　濡れタオルをかぶせるといい。

4.2時間置きに混ぜる
5.ミキサーにかけてなめらかにしたら出来上がり
＊飲むときは倍の水で温めて飲む
＊冷蔵で5日冷凍で3ヶ月保存可能

最初はおかゆ！麹！って感じで水分たりない気がして

ほんとにこれが甘酒になるん？って不安でしたが

時間が立つごとに混ぜていったら徐々に水分がじわ～っと

↑2時間後くらいの状態

温度が高いと麹の成分(？)が死滅しちゃって失敗するので

温度計はある方がいいと思います。

100均で揚げ用温度計売ってたので私はそれを使用

最後にミキサーで混ぜたあとの完成した甘酒の素を見たら‥

も～テンションMAX

そんで、かなり甘いです。

砂糖は一切使ってなくて、お米と麹のみなのに

こんなに甘くなるの！ってほんとに感動しました。

自然派の甘味料として使用されることもあるらしいです。

この甘さなら納得

甘酒は【飲む点滴】と呼ばれるほど栄養価が高いそうです。

現代式では酒粕を溶かして砂糖を入れる方式も主流なのですが

本来(昔ながら)の甘酒は麹を発酵させて作るのが一般的だったらしく。

現代式の酒粕は砂糖を使用しなければ甘くならないのに対して

麹は砂糖を使用しない自然な甘さが特徴です。

流行りの塩麹もそうですが

発酵食品は体にいいと言われています。

甘酒も、麹で作るものは栄養価も高く

冬はもちろん、夏バテ防止にもなるんです。

もちろんノンアルコールのため子供からお年寄りまで安心して飲めます。

＊酒粕の場合は大量に飲むと酔う場合があるそうです

大量にできて冷凍もできるので

かなり重宝しますよ★

是非試しに作ってみてください

炊飯器でできる！お米と麹の甘酒