シフォンケーキ

1台分

卵    5個

グラニュー糖    60g

油脂     25g

牛乳    70g

薄力粉   80g

塩    ひとつまみ

仕事上、4台分で作ります。

卵を卵黄と卵白に分けます

卵黄に油脂、牛乳を入れます。

30度位に温めます

粉を入れます

しっかり混ぜ合わせます

卵白に塩を入れて卵白のコシを切ります

グラニュー糖を入れて高速で立てます

この時ゆっくりと立てると目の荒い気泡が出来、生地の中に大きな気泡が沢山入ります。

卵黄に５分の1ほどの卵白を加えて、しっかり混ぜ合わせます

混ぜ終わったら、卵白に全て入れます

素早く混ぜ合わせます

型に流します

箸でグルグル回し、中央から外に向かい生地を上げます

160度のオーブンに35分ぐらい入れて焼きます

焼けたら逆さまにして冷まします

冷めたら型から外し食べます。

美味しい。

参考にしてください。