もうすぐ悪くなっちゃいそうなブルーベリーが沢山あったので、
ブルーベリーコーヒーケーキを作ってみました
椅子に座りながら作ったので...余計に疲れてしまいましたが...久しぶりにお菓子を作って、楽しかったです
このケーキは簡単に作れるのに、ふわふわで美味しいですよ
上のクランブルがサクサクして、香ばしくて大好きです
☆Blueberry Coffee Cake☆
材料(20cm×20cmの角形)
クランブルトッピング
1/3 cup (45 grams) 薄力粉
1/3 cup (65 grams) グラニュー糖
小さじ1/2 シナモン
1/4 cup (56 grams) バター(細かく切って、冷蔵庫で冷やしておく)
ケーキ
1 cup (130 grams) 薄力粉
小さじ1 ベーキングパウダー
小さじ1/4 塩
1/4 cup (56 grams) バター
1/2 cup (100 grams) グラニュー糖
1 卵
小さじ1/2 バニラエッセンス
1/3 cup (80 ml) 牛乳
2 cups (480 ml) ブルーベリー
○作り方○
クランブルトッピングを作る。
粉類を全部ボウルに入れて混ぜて、冷やしておいたバターを入れて、バターを切る様に混ぜていく。全体がポロポロとするまで混ぜて、置いておく。
ケーキ
室温に戻しておいたバターをボウルに入れて、泡立て器で空気を入れるように混ぜる。
白っぽくなってきたら、グラニュー糖を数回に分けて入れて更に混ぜる。
バターと砂糖に卵とバニラエッセンスを加えて、混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜてふるった物をバターのボウルに三回に分けて入れる。牛乳と粉を交互に入れて混ぜる。
バター(分量外)を塗って置いた型にケーキの生地を入れて、その上にブルーベリーを均等に並べる。
生地とブルーベリーの上にクランブルトッピングを振りかけて、180℃に温めておいたオーブンで45分～50分焼く。
焼き上がったら、型から出して網の上で冷ます。冷めたらお好みの大きさに切る。
簡単なので、是非お試し下さい
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