この前開けた3年ものの瓶味噌の活用法を考えてます。
師匠の梅崎和子先生から、味噌漬けを勧められて、初めて漬物用の味噌床を作ってみました。
超アバウトに味醂、お酒、少量の蜜を入れて。
大根、ニンジン、セロリを入れてお味噌のお布団をかぶせました。
夜に仕込んで、朝には出したかったけど余裕なく
夜に出したら、、
やはり
つかり過ぎ💦💦💦
しょっぱいけど結構味は丸くて、不思議な味。
大根の一切れは立派にご飯のお供に💕
結構細めに大根を切ったので、1/2くらいの太さのまま今度は仕込んでみようと思います。
セロリはつかりが早いから半日で出したほうが良さそう。
美味しく漬かる塩梅を探してみます。