焼き牡蠣

　

牡蠣

サヨリ

軽～く塩して、酢をくぐらせて、昆布〆します。昆布に敷いたときのシルバーブルーメタリックがとても好きです

活き穴子

久しぶりに手に巻き付くぐらいのビンビンに活きた穴子をおろしました。
３２本。　いとうあさこみたいにイライラしましたけど、身の違いを感じてイライラは消えました。
江戸前の天ぷらに使うギンポばりの身の締まりでした。

サバ

寒い地方のサバは脂がのってきました。


石川県輪島のサバです。
このブリにちかいようなピンクい身が旨そうです。