恵比寿 代官山 目黒 【鮓 桂田】裏料理長の独り言

恵比寿 代官山 目黒 【鮓 桂田】裏料理長の独り言

鮓桂田 裏番長のブログ
恵比寿・代官山で一番の鮨屋を目指します!


$  裏料理長の独り言

若年の頃(17~20前後)、
本格的な料亭で修行を積んだ店主が、
20才を過ぎ鮓職人となりました。

研鑽を重ね修得した江戸前の技を、
強面とぽっちゃりで大まかそうな店主が、
細かい仕事と温かい会話、
そして手頃な価格で提供しています。

シンプルながら、
目に見えぬ仕事と愛情をもって鮓を握っています。

日本の世界に誇れる魚介類、野菜を堪能できる店です。


  裏料理長の独り言


ーアクセスー

〒150-0021
東京都渋谷区恵比寿西2-17-8
アイティーオー代官山1F
TEL:03-3770-9880 FAX:03-3770-9890

営業時間
11:30~14:30 / 17:30~22:30

定休日
月曜日

アクセス
JR恵比寿駅 西口 徒歩5分
地下鉄日比谷線恵比寿駅 徒歩5分
東急東横線代官山駅 徒歩3分





大きな地図で見る
Amebaでブログを始めよう!

昨日は久しぶりに先輩と吉祥寺へ飲み!


若くもないのに朝まで飲んでつらかったな~(笑)


そんなんでブログはお休み


今日で桂田卒業!


たくさんの方からいろいろプレゼントを頂き・・・


荷物いっぱい!


電車では帰れないと言うことで


最後は親方に自宅まで送ってもらいました!!!


幸せ者だね~


桂田生活6年間


ホントにいろんな意味で勉強になったし


成長できました!!!


書ききれないな~


ブログの皆さまにもホントいろいろ励まされました!


ありがとうございました!


今日で光野の桂田ブログはおしまい!


新しい店でまた始める事があったら


アメンバーの皆さまには連絡します!


それでは


いままでありがとうございました!


また逢う日まで~




桂田生活もあと3日


ブログもあと3日


いよいよやね~


今日は僕の後釜に決定した


「京介」24歳が働きにきました!!!


伝えることや教えることがいっぱいなんですが


時間が足りない・・・


けど


ずっと面倒見たくなるような


いまどき珍しい気合の入った若い衆で


将来が楽しみです!


僕が抜けた穴はきっと京介が埋めてくれるでしょう!


応援してあげてくださいね~


さて


金曜日の本日は忙しりんこ~


3月はなんやかんや売上的には良かったです!


残り2日も忙しくなってほしいな~


それでは


皆さま!よい週末を


おやすみなさい!!!

毎日同じこと書いてるな~


今日もお客様にお祝いのお金と


温かいお言葉を頂きました!


鮨屋の店員・・・


ただの飲食店の従業員とお客様の関係


ホントに感謝の言葉しかありません!


御来店だけでもありがたいのに


こういうことをしていただける自分が


「このまま辞めていいのか?」


って


本気で考えちゃいます!


ずっと考えて出した結論ですが


後ろ髪ひかれる思いです!


残り3日間


感謝の気持ちで働きます!


さて


今日は有難いことに大忙しりんこ~


汗だくで働いてました!!!


気候も良いしね~


明日も期待できそうです!


それでは


また明日!おやすみなさい!!!