こんにちは。 最近やっとマグロ入りが良くなってきました。 マグロにも種類がありますが、ふもとでは天然インドマグロを推してます。 天然本マグロも美味しいですが個人的にインドマグロマグロが大好きです。
さて、今日の仕入れです。
生ホタルイカ、生しらす、アジ、赤貝、天然インドマグロ、トリ貝、車海老、サワラ、、、などなど。
食べ頃は〆さばです。 程よく酢がまわって旨味があります。
一押し目玉は天然のクエです！ 小さいクエもありますが、本クエと呼ばれるには15kgが目安です。 今日のは28kg！ 十分かと思います。 今日お出しする分と寝かせて使う分と分けますので数に限りがありますので宜しくお願いします。
それでは週末ファイトです。