情熱溢れる唯一無二の保育園給食調理師を目指している「ゴリ♪」のブログ↓↓
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私は今、フランス料理を学んでいる。
勿論、仕事でもあるのだが…
フランス料理は、扱う食材や調味料、香辛料、香草等の種類が桁外れに多い。
そしてそれらを調理する手法が多岐にわたる。
最近では、情熱溢れる生産者の方達のおかげで、良い食材が入りやすくなった。
調理する側の立場からすれば、これほど有り難い事はない。
その良質の食材ひとつひとつに問い掛け、耳を傾ける。
食材を生かせるかどうかなんて、調理する人次第と言っても過言ではないだろう。
なんて偉そうな御託(ごたく)を並べたって私は今もまだまだ学んでいる最中であり、なかなか学び尽くせるものでもない。
ただ、私がこの世界に足を踏み入れたのには理由がある。
いや、理由と言うよりも、そこに私の「夢」がある。
それは保育園の給食を作ること。
「え？そんなこと？」と言われそうだが、コレが意外と難しい。
何故なら、科学調味料や食品添加物等を一切使わない給食を目指しているからだ。
使う野菜も、出来る限り無農薬野菜でありたい。
様々な食材を、本来の味わいを残しつつ、多様な手法で調理する。
安心で安全なんて当たり前。
そこに情熱と想いを込めた給食を作りたい。
「食」が、「人」に「良」と書くのならば、今の日本の「食」なんて自給率の40％にも満たないのではないのか。
そんな今の時代だからこそ、食の根本を見つめ直したい。
私たちが幼少の頃に、採れたてのトマトやキュウリを丸かじりして「旨い!」と思えた感動を、今の子どもたちにも伝えたい。
「旨い」と言う感情に、科学の力なんて必要が無いことを知って欲しい。
目指すは、情熱と愛情が溢れんばかりに詰まった給食だ。
そして、その為に私が学ぶべき事は多い。
調理をしているだけでは到底足りない。
しばらく考えた後、出した答えは…
「食育」を学ぶこと。
誰にも真似できない、保育園給食調理師を夢に掲げて…
食育への一歩を今、踏み出そう。