共同作業

こんにちは、国分寺で親子二人理容室してます

カットスタジオ　ツカモト

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昨日は、『らっきょう漬け』を子供たちとやりました～♪

うちのは塩らっきょう♪

塩らっきょう漬けが得意だった母から作り方を教えてもらう前に、母は亡くなってしまった…

ガンが悪化していた頃、それを知らない母にらっきょうの作り方を聞くことは先がもうないことを悟られたくなかったから…

それからというもの、母の見よう見まねで漬けるようになりました！

まず、キホがこの泥つきらっきょうをばらしてくれます。

それをパパが先端とおしりを切ります。

それをしおかが皮剥き。

ばらし終わったきほも皮剥きに参戦！

ポイントはボールに水を入れて、切り終えたらっきょうをボールに入れます。

少しすると皮剥きが非常にやりやすくなります。

皮剥き完了～♪

これを沸騰したお湯に数秒入れます

こうすることで、らっきょうが締まります

それを容器に入れます。

ここで２つ目のポイント！

このらっきょう酢、1kg用なんですが、うちのらっきょうはこれを少ししか使いません！

容器に塩を4杯ほど(意外と目分量)、らっきょうが浸るまで水を入れ、ここで少量のらっきょう酢。

これ入れ過ぎると酢が強すぎて、塩らっきょうとして美味しくないのです！

あくまでも自分流です。

誰に教わった訳でもなく。

昔はらっきょう酢は全く入れてなかったんですが、やはり入れた方が長い間、美味しく食べるにはらっきょう酢が入ってた方が良いようです。

そして完成した、塩らっきょう～♪

今回は1kgだけでしたが、子供たちが手伝ってくれたので1時間かからずに終了しました。

らっきょうが美味しいと言われる、鳥取砂丘のらっきょうはもう少しあとになると出てくるので、追加で漬けようと思います。

食べるのが楽しみ～♪

今日は以上です

ハムボーン🎳

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