1/28(土)
1kg 白米を洗米し一晩水に浸ける
29(日)
米をザルにあげよく水切りをして６０分蒸す☆
蒸した米を広げ冷ます☆
いよいよ麹種をつける☆
晒し布にかたくまとめて二重に包み電気毛布でさらに包む
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毛布と布団をかけて１２時間位温度管理をしながら置く
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30(月)
12時間後まとめてあった米をほぐし桶に移し濡れ布巾をかけて再び毛布と布団の中に
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夜中に温度が上がり過ぎないようにチェックするため一緒に並んで寝る
夜中何度か目を覚まし温度が高くなりすぎたら布団や毛布をとったり温度が下がりすぎたら取った毛布や布団を掛けて御世話をする
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31(火)
２０時間後
出来上がり
綺麗な麹菌がびっしりと出来ている
1160gの米麹ができあがり✨
