今日は
OSTIA
という
ローマから20km程の
海がある町へ
この頭でっかちの木
松の木
地中海の松
背高で横に広がっています
この松並木を見ると
OSTIAに来たなって感じます
Ostia Antica
古代遺跡
古代のOstia の町です
返しに来まして
伝統的なローマ料理で
ランチを用意してくれました
リガトーニ アッラ パイヤータ
Rigatoni alla pajata
仔牛の腸の煮込みトマトソースパスタ
ちょっとわかりにくいですが
もこもこしたの見えますか？
コレが仔牛の腸(パイヤータ)なんですが
レバーのようなパテのような食感
私は初めて食べたんですが
イタリア人の説明だけじゃ
理解できなかったので 苦笑
wikiりました
＊Pajata（パイヤータ）は、ローマの伝統的な料理である。パイヤータは、離乳していない牛（すなわち母乳だけで育った牛）の腸を指す。子牛は、授乳後すぐに殺される。腸はきれいだが、牛乳が中に残っている。調理時には、熱と腸内の酵素のレンネットによって牛乳を固め、厚く、クリーミーでチーズのようなソースを作る。パイヤータとトマトは、リガトーニ（管状のショートパスタ）の一般的なソースとして使われる。
コーダ アッラ ヴァッチナーラ
coda alla vaccinara
牛テール煮込み
以前ローマ料理のお店で
私の好物として紹介しましたが
叔母さんのレシピは
トマトが少量で
超美味しかったです
今日も満腹～
いつも通り
ビーチ沿いへ
美味しい
名物の揚げパンを求めて
よりによって
水曜日
定休日でした
