知っておきたい！ 「賞味期限」＆「消費期限」の真実と保存テク


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　　2013/08/26
　　ライフハック 　生活

　　知っておきたい！
　　　「賞味期限」＆「消費期限」
　　　　　　　　　の真実と保存テク






期限が切れたから食べちゃダメだよね……と冷蔵庫を整理していて、食材を捨ててしまった経験がある人も多いのでは。　しかし、その「期限」、実は問題なかったかも！？
意外と知らない　「賞味期限」　と　「消費期限」　の真相と主要な食材の保存テクについてご紹介します。


賞味期限って？

牛乳やハム、マヨネーズ、卵、缶詰、冷凍食品、スナック菓子など、冷蔵や常温で保存がきく食品に表示してあります。
開封されていない状態で、表示された保存方法に従って保存した際に、おいしく食べられる期限を指します。

そのため、表示された日付を過ぎると、食べられなくなる、ということではありません。

ただし、あくまでも賞味期限は　「未開封の状態」　に適用されるもの。
一度開封したあとは期限に関わらず、早めに食べることが大事です。　賞味期限が３ヶ月未満のものは年月日で、３ヶ月を超えるものは年月で表示されるのが特徴です。


消費期限って？

お弁当や生菓子、調理パン、サンドイッチ、お惣菜、サラダなど、製造から約５日以内に品質が劣化するような、長くは保存がきかない食品に表示してあります。
開封されていない状態で、表示された保存方法に従って保存した際に、食べても安全な期限を指します。

必ず消費期限内に食べるよう心がけましょう。
年月日で表示されるのが特徴です。


食材保存テク

主な食材の保存方法をご紹介します。　保存の仕方次第で、もちも変わってくるので、マスターして！

１．牛乳

開ける前に手を洗っておくだけで、注ぎ口に雑菌が侵入するのを防ぎ、清潔な開け口をキープできます。
また　「低温殺菌牛乳」（６０～７０℃で殺菌処理）　と表示された牛乳は、１３０℃で殺菌処理された通常の牛乳と比べて、品質の劣化が早いということを覚えておきましょう。

２．生クリーム

生クリームに振動を与え続けると、キレイなホイップを作れなくなる可能性があります。　扉を開け閉めする度に振動が生じるドアポケットではなく、奥の安定した位置へ置くよう意識して。
また、余ってしまいがちな生クリームですが、ホイップ状態にしたものを冷凍すると、１ヶ月ほどもちます。

３．肉

水分を含むものほど傷みやすく、鶏、豚、牛の順に悪くなります。
また、空気に触れる面積が多いほど、酸化も進みやすいため、ひき肉、スライス肉、ブロック肉の順に傷みやすいことも頭に入れておきたいですね。
ちなみに、冷凍用の肉の保存期間は、２～３週間が目安。　冷凍だからといつまでも冷凍庫へ入れておくのはＮＧです。

４．卵

とがったほうを下に向けて保存しましょう。
空気の入った空間が上部に固定され、黄身が殻に接触せず安定するため、新鮮な状態をキープできます。
賞味期限が過ぎたら必ず加熱調理をして、１日以内には食べるようにして。


賞味期限と消費期限、保存テクをマスターして、安全でムダのない食生活を心がけてくださいね。



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