お久しぶりですｗ
すみれ☆は元気にしております！
寒くなり イカの麹漬けを作るにはちょうどいい季節になりました。
今年も作ろうと思い 材料を買い込んでたので
機嫌のいいある休日 仕込んで熟成させ
先日 待ってくれてる？お友達に送ったところ
お友達の奥さんが作ってみたいと言うてくれたので
この機会に ブログにアップすることにしたよ＾＾
これで３ｋｇちょいくらいは作れるから
自分ちだけなら この3分の１の材料でいい思う。
用意する物
保温器 １台 ボール大 １つ キッチンバサミ １つ 鍋 大と中
保存する瓶（果実酒を作る瓶）１つ 布巾かタオル １枚
材料
スルメ 業務スーパーで売ってるスルメ５袋
麹 ５００ｇを３袋 酒 １２００ｃｃ うすくち醤油 １２００ｃｃ
砂糖 レンゲ５・６杯
作り方
１．麹をボールにほぐす。
２．㊥の鍋にお酒とお砂糖を入れて 一煮立ちさせる。
３．大の鍋に 中鍋を入れてもこぼれない程度にお湯を沸かす。
４． ２のお酒の中に ほぐしておいた麹を入れ
麹にお酒を馴染ませる。
その中に 麹入りの中鍋を入れて タオルか布巾をしてふたをする。
すみれ☆は元気にしております！
寒くなり イカの麹漬けを作るにはちょうどいい季節になりました。
今年も作ろうと思い 材料を買い込んでたので
機嫌のいいある休日 仕込んで熟成させ
先日 待ってくれてる？お友達に送ったところ
お友達の奥さんが作ってみたいと言うてくれたので
この機会に ブログにアップすることにしたよ＾＾
これで３ｋｇちょいくらいは作れるから
自分ちだけなら この3分の１の材料でいい思う。
用意する物
保温器 １台 ボール大 １つ キッチンバサミ １つ 鍋 大と中
保存する瓶（果実酒を作る瓶）１つ 布巾かタオル １枚
材料
スルメ 業務スーパーで売ってるスルメ５袋
麹 ５００ｇを３袋 酒 １２００ｃｃ うすくち醤油 １２００ｃｃ
砂糖 レンゲ５・６杯
作り方
１．麹をボールにほぐす。
２．㊥の鍋にお酒とお砂糖を入れて 一煮立ちさせる。
３．大の鍋に 中鍋を入れてもこぼれない程度にお湯を沸かす。
４． ２のお酒の中に ほぐしておいた麹を入れ
麹にお酒を馴染ませる。
その中に 麹入りの中鍋を入れて タオルか布巾をしてふたをする。
※ 保温器がない場合は 新聞紙でくるみ、バスタオルか毛布で包んで保温する。
５． ６時間～一晩 保温する。
保温器の場合は ２・３度 様子を見ながら 混ぜるといい。
６． 麹を発酵させてる間に スルメを刻みます。
スルメの骨を取れるだけ取り 縦に２つに切ってから
好みの太さに切っていく。
７． 麹を発酵させたら 冷ましておく。
８． 冷めたら 醤油を入れ混ぜて味を見て 甘味がほしい場合は ここで砂糖を足す。
９． 保存瓶の中に ８を入れて スルメを入れて合わせる。
１０． 寒くもなく暖かくもない場所で1週間熟成させて できあがり。
スルメの柔らかさは好みがあるので 食べてみて調整してね＾＾
作り手で味が違う イカの麹漬け
作り方も人によって違うけど これが一番失敗なく作れるかな＾＾
保存食なので カビが生えないうちは食べれます。
一般的には8か月は持つらしいｗ
お酒のつまみ・あったかいご飯にのっけて と食べ方はそれぞれ～～
一回挑戦してみてね♪
