チョウザメ

今晩は、マスターが岡山から仕入れてきたチョウザメを目当てに…。

薄造り、脂があってねっとりの印象。淡水魚っぽさはやはり感じられる。

中骨唐揚げ。

皮の湯引き。

新見の漁協ではこちらも推奨のようだが、淡水魚臭さが残るので、好みが分かれる感じ。マスターも違う使い方を模索とのこと

場所: 麓屋