フランスのナチュラルミネラルウォーターの条件は、次のように四つの厳しい条件をクリアしたものに限られています。
１．水源があらゆる汚染から完全に隔離されている地下水であり、また水源の周囲の自然環境からきちんと保護されていること
２．飲み続けることで健康に好適な特性があることが、科学的、医学的または臨床学的に証明されていること
３．人体にとって安全な生菌が正常な範囲で生きており、殺菌やミネラル分の添加などあらゆる人為的な加工をしていないこと
４．水が地下の水源から一切空気に触れることなく、ボトリングされていること
以上のように大変厳しい条件がフランスのミネラルウォーターには付けられています。
なお、日本で販売されるミネラルウォーター、ナチュラルミネラルウォーター、ナチュラルウォーターには
ろ過、沈殿、及び加熱殺菌等が義務付けられており、フランスのミネラルウォーターとは、決定的に異なっています。
人間の体の３分の２は、水分で出来ているといわれています。
また水は、人が生きていく上で、欠くことの出来ない物質でもあります。
一般的に、人間の体からは、汗や尿の形で１日に約２．４リットルの水分が失われていくと言われています。
このため、人は１日に２～２．５リットルの水分を水や食べ物で補給しているわけです。
水の重要さについて、聖マリアンナ医科大学の青野治朗医師は「水で血液サラサラ」 （宝島社新書）の中で、
水の大切さについて次のように述べています。
「まず朝コップ1杯の水を飲むことで、脳梗塞の予防になりますね。脳梗塞は、朝、起床時に発見されるケースが非常に多い。
それは寝ている間に、汗をかくなどして水分が奪われ、血液が濃縮された状態になっているからなんです。
通常の生活をしている人なら、1日の中で最も血液が濃くなっているのが朝ですから」
以上の話は脳梗塞についての談義だが、血栓や動脈硬化、心筋梗塞、高血圧、
コレステロールのアンバランスなどの予防や症状改善にも、水を飲むことがかなりの効果を発揮すると力説する。
「だから水を飲んでますか？水をきちんと飲んで下さいね！と患者さんに言う機会が多いですよ。
どんな人でもですね、特別にスポーツをしなくても、発汗や排泄によって人の体から水分は、奪われているんです。
目に見えない為、感じにくいんですけれど、人の体では＜代謝水＞といって、
人体を正常に機能させるために使われている水があるんです。
体は常に水を使い、水を必要としているわけで、だから誰でも、こまめな水分補給が必要になるんですよ。」
と、水を飲むことの大切さを青野治朗医師は強調しています。
水を利用した病気の治療については、ミネラルウォーター発祥の地として知られるフランスが有名です。
フランスでは、テルマリズムセンター（水治療センターまたは鉱泉治療センター）と呼ばれる
ミネラルウォーターを用いた病気治療センターが100ヵ所以上あり、
腎臓病、高血圧症、アトピー性皮膚炎症など様々な病気の治療が行われています。
そしてフランスでは、これらの水治療に国の健康保険が適用されていると言うことです。
つまりフランスでは、ミネラルウォーターの治療効果が医学的にきちんと認められているのです。
