Ｗはフランス語でドゥブルベ

最近Twitterばかりでしたが、久々にblog書きます。生きてます…





今回どうしても紹介したいのがこちら
昨年初めて取り寄せて、そりゃ～もう、凄い衝撃をうけた逸品タルト☆


今年も滋賀県から遥々やって来てくれました
待ってたよ～(T_T)


ドゥブルベボレロのラ・フランスのタルトです☆

もう、、、本当～に美味しいんです


秋のマロンパイも年始のガレットデロワもオススメですが、こちらもイチオシ





シェフが山形の農園まで出向いて厳選したラ・フランスをじっくり追熟させて、香り食感がベストの状態で仕込むコンポート。その時に出来た風味豊かなシロップをジュレにして、こちらも贅沢に使用。

大きな洋梨２個分のコンポートがガツンと乗って、キラキラのジュレが美し～いタルトです

もちろん生地も良く焼き込まれていて香ばしく、届いたその日に完食間違いなし

こんな素敵なタルトか宅配便で届く事に感謝～☆




こちらは12月末までの冬季限定。まだ間に合うカモ！？間に合わなかったら是非来年試してみてください

誰もが(あまり甘い物には関心のないダンナサンでも）唸る美味しさです

アプラノス

憧れの朝田シェフのお店アプラノスが９月にオープンしたので初日に行って来ました(いま何月かは聞かないで…滝汗）



ギリシャ語で真っ直ぐという名の「アプラノス」まだ独立なんて考えていなかった時の旅先で見つけたこの言葉に何かビビっ！と来たのだとか。シェフ自身も認める朝田シェフをそのままを写し出したような言葉

そんな真っ直ぐなシェフは太っ腹な方でもありました



オープン記念のおまけに焼き菓子三種類＆来店した人達に表の花好きなの持ってって～。って…まだ初日ですよ～？(ちゃっかり頂きましたが♪）










色々お世話になった朝田シェフ。何をお世話になったかって…

携帯からは書ききれないので、また後日☆

菅又シェフのスイーツレッスン

先日、自由が丘のcuocaにてドゥー・パティスリー・カフェの菅又シェフによるデモンストレーションレッスンに参加して来ました

お題はケイクシトロン＆ショコラクープ。

ケイクシトロン大好き～

菅又シェフのケイクは真ん中が盛り上がっていない←食パン型ね。スタイリッシュなフワフワしっとりケイク。

実際に作りながら丁寧にコツを教えてくれましたよ

焼き型に流し入れる時の生地の温度が大事なんですって♪バターは溶かしバターではなくマヨネーズ状にして使うのがポイント。(溶かしバターは木目細かいけど生地が締まって堅め、真ん中が盛り上がるとの事）

シロップをたっ～ぷり使うのも生地の乾燥を防ぐ為に必要なんですって。

焼き上がりにこんなハプニングも



あれれ？



ヤレヤレ…ほっ



型から生地が、なかなか抜けなかったのでした(笑)

菅又シェフのお人柄で、終始ホンワリ和やかムード☆

お待ちかねの試食っ美味しかった～(≧∇≦)



今回、お土産にも頂いたラ・フルティエール社の濃縮レモンピューレが利いてます

味が強い物と強い物とを合わせるのが好きだとおっしゃる菅又シェフもお気に入り

焼き菓子に使ってもガツンとレモンの味と香りが 残るのでとても良いんです！と絶賛されてましたよ☆

今回のレシピはレッスン用でしたが店頭に並ぶ日も近いカモ？


２品目のクープ。



グラスオパッション＆グラスオショコラ＆ジュレオランジェの組み合わせ。トッピングは生クリーム＆オレンジジュースでソテーしたバナナ♪これまた美味～

アガーやピューレの熱の加え方をバッチリ教えてくれました

出来立てのグラスオショコラも試食☆



とっても楽しかったです