発酵食品作りいろいろトライ中です。
生麹甘酒 発酵中
気持ちわる。
白いモハモハが麹菌ですね。
この後ちゃんとお粥状になって大成功と思われましたが、味があまり甘くない。
つまり失敗･･･
もったいないから、塩を加えて肉や魚の漬け床に使ってます。
リベンジはしばらくないな･･･
紅茶きのこ発酵中
何度も仕込んでますが、これは失敗なく作れます。
今はコンブチャという。
味は意外とフルーティなんです。
発酵が進むと帰宅後脱いだ靴下のような（ワタシのじゃないよ、イメージだよ）ツンとしたにおいに･･･
コーヒーでも作れるらしいので、いつか試してみたい。
あとお気に入りで冷蔵庫に常備してるのは、たまねぎ麹。
塩麹の方が汎用性あるでしょ、と思われるかもしれませんが、断然私はたまねぎ麹の方が使い勝手がよい。
肉や魚の漬け床、スープや洋風の煮込みに、生野菜に絡めたり色々使える。
しかし、映えねえ写真だな。