最近、話題に出てくる【食育】
仲間の一人に良いことを聞きました。
参考にしてください。
牛乳について、大学教授の考えです
ホノルル大学客員教授 久間 英一郎
中高年の方の食養相談に乗っていて、「牛乳」に対する錯覚（牛乳
は、飲めば飲むほど健康によい）がひどく、これは健康上、憂々し
きことですので今回はこの問題について書きます。
...
この錯覚はどこから来たのか。戦後のアメリカの占領政策（日本に
パン食を定着させてアメリカの小麦を売りたい）に端を発していま
す。パン食に味噌汁は合いませんので必然的にパンには牛乳という
ことになります。
また、「牛乳は完全食品だから健康によい」と学校給食に取り入れ
られたり、保健所・医師がこぞって勧めるに到ってからは、日本人
は、「牛乳＝カルシウム（完全食品）＝骨（健康）」という公式が
マインドコントロールされてしまったのです。
結論からいってこれは正しくない。宮崎大学教授、島田彰夫氏はい
う。「牛乳は栄養価の高い?完全食品?とよくいわれますが、それ
は間違いですね。子牛にとっては完全食品でも、離乳期を過ぎた大
人の日本人には一切の乳製品は不要です。」
確かに、牛乳は子牛（生まれた時約50kg）がわずか2～3年で
成牛（400～1000kg）になるのに必要な完全栄養食品です
。この牛にとって完全食品を人が摂るとどうなるか。
一言でいうと、「早熟」と「早老」をもたらす。体は早く大きくな
るが様々な病気にかかりやすくなるのです。
具体的にいうと、牛乳に含まれる乳糖は、ラクターゼという分解酵
素によって分解されるのですが、このラクターゼが日本人を含むア
ジア人、アフリカ人などの場合、離乳期以降は分泌されなくなるの
です。「分解酵素がないのに牛乳を飲み続けるとどうなるか。乳類
に含まれているカルシウムが吸収できないだけでなく、他の食品か
ら摂取したカルシウムを体外へ排せつしてしまうというデータがす
でに1960年代に報告されています。」（島田教授）
つまり、骨を強くしようとして飲んだ牛乳が逆効果になるというの
です。これには牛乳に多く含まれているリン（母乳の6倍）が深く
かかわっているといいます。リンは食品の酸性度を示す指標になっ
ているくらいですから、アルカリの指標となっているカルシウムを
奪い骨を弱めることは容易に理解できるところです。
日本綜合医学会永世会長の沼田勇博士は別の視点から牛乳と骨の関
係について説明します。「牛乳はビタミンCを弱める。ビタミンC
は骨を健康に保つコラーゲンの合成に不可欠。従って牛乳は骨を弱
めるのです。」実際、世界一牛乳を飲んでいるノルウェーの骨折率
は日本の5倍といわれています。
次に牛乳に含まれる脂肪の質が問題です。牛乳の脂肪は、ほとんど
が飽和脂肪酸（コレステロールを増やす）であり、これが動脈硬化
、心臓病、脳卒中等の原因になりやすくなります。
他にも牛乳は、白内障、糖尿病、鉄欠乏性貧血、視力低下、虫歯（
歯並び）、自閉症などと深い関係があることが発表されています。
国際自然医学会会長、森下敬一博士は、「牛乳は腸（血）を汚しガ
ンをつくる」といっています。
現代栄養学、医学的手法で分析する所では確かに牛乳には高い栄養
成分が含まれており、食糧難の時には大いに意味がありますが、今
日のように食があふれる状況下では飲み過ぎると体内でマイナスに
働く両刃の剣でもあることをよく承知して、元気な人でも一日20
0ccまで、そうでない方は、その半分以下にして欲しいものです
。