昨日は「米粉フォーラム2012」に参加してきました。
筒井信孝農林水産副大臣のお話をはじめ、
日本各地での米粉ビジネスでの成功例を聞くことができ、非常に勉強になりました。
国・各地方自治体が米粉を推進していますが、実際、その広がりはまだまだです。
我々も米粉を扱い、商品を製造していますので、その理由はわかります。
まずコストが高いこと。
価格が上がり続けている小麦粉の代替品としても注目されていますが、
まだまだ小麦粉よりも高いため製造される商品の原価が上がってしまいます。
ですが、その分商品の価格を上げると売れなくなってしまいます。
消費者にとってまだそこまで米粉の価値が伝わっていないのです。
次に扱いづらさがあげられます。
我々は生パスタを製造している製麺屋なので米粉を使ってパスタを作っています。
正直な話、凄く作るのが難しいです。
普通のデュラムセモリナ粉を使ったパスタと比べると、結着が悪くとにかく麺になりづらいのです。
それでも多くの米粉商品が開発されています。
しかし、その中でも米粉１００％の製品はほとんどありません。
当然上記の理由からです。
米粉を少しでも使っていれば米粉商品として売られているのが現状です。
米粉がもっとメジャーになって広がっていくためには、
まだまだクリアしていかなくてはならない課題がたくさんあります。
少しでもその課題の解決や消費者へのアピールに協力したいという思いから、
米粉を使ったパスタの製造を始めました。
なかなか美味しいものが出来ず、かなり苦労しましたが、
ようやく今年から製品として販売させて頂く形となりました。
米粉の麺ではまだあまり美味しいものがない印象ですが、うちの麺は味もかなり自信有りです。
日本の食糧自給率上昇、新たな食文化への探求に米粉は欠かせません。
もっともっと米粉が一般的なものになるまで我々は麺の分野から貢献していきたいと思います。
日本の旨いものをどんどん広げていきましょう！
