ペッパーポークのカルボ豆腐・・♪

ペッパーポークのカルボ豆腐・・♪

　何それ

・・。

　字のごとく、というか成り行きメニューそのものです。

　ちょっと更新が遅れましたが、前回のありものご飯の延長版です。

　素材ベースは基本同じ、、。

　・ペッパーポーク

　・エリンギ

　・ピーマン

　・大葉、生姜

　の別メニューご飯ですが、あとは冷蔵庫まかせです。

　今回はひき肉と豆腐を加え、更に卵をプラス。。

　どう見ても○○豆腐、、と具材は混ぜればマッチングする予感を

　利用して、ある意味お試し創作になりました。

　キラビヤカさはまるで無いですが、今はこれでとことんいいんです。。

　【作り方】***--**--

　まず、具材のみをソテー。。

　①ペッパーポーク、エリンギー、ピーマンをにんにくで炒め

　これをフライパンから一旦開けます。

　②そのフライパンで挽肉（鶏でも合挽きでも・・）を塩でソテーし

　白ワイン、または酒でフランベ。。

　③水+ほんだし+生姜おろし+みょうが+大葉を加え

　再度、煮起こします。

　
　④挽肉に完全に火が通り、味のベースも決まったら

　絹ごし豆腐を投入。。

　

　⑤片栗粉を水で溶いて絹ごし豆腐も温まったら

　回しかけて投入です。

　⑥卵1ヶを準備。。

　白身と黄身を分けて、白身だけをトロミを付いたベース⑤に

　ゆっくり溶かしていきます。

　
　さぁ、、これで出来上がり。。

　
　カイワレと刻みネギをトッピングして、、

　と思って一旦盛り付けて食べる気満々。。でしたが、

　残りの黄身を真ん中に落として、、「ん～～・・」

　なんか違うな・・。。馴染まんなぁ・。

　もう、、混ぜちゃおう！！

　ってことになり、鍋に戻し火にかけ、黄身も火を通すことに。。

　黄身を崩してグリグリ菜箸で全体に馴染ませることに。

　
　かる～くフツフツし返したらすぐ火を止め

　味見してみると、、。

　ん～～、、これカルボっぽい豆腐のまとわりつきではないですか、。

　いや、ウマッ。。

　
　挽肉との相性も全然ＧＯＯ。。Ｄ

　気変わりの思いつきが、いい方に展開です。

　まぁ、、失敗がほとんどですが今回は相撲で言うウッチャリで

　勝った感じがしました。。

　麻婆豆腐の定番豆板醤の味に飽きたら、塩ベースにほんだしを加え

　卵を溶き落としてみるのも十分ありあり、、です。

　
　卵がカルボソースのようになるかどうかは、火加減とタイミングが

　決めて。。

　ご飯にも十分合いましたよ。

　ウマか度【80】点ってところでしたね。

　冒険もあり、ですね。

　ごちそうさま。。