関西からこんにちは。

これはワラビの白胡麻和えです。

美味しかった！！

友達から生ワラビを４束頂いて、初めてアク抜きをしました。

お鍋に大量にお湯を沸騰させて、食用の重曹を小さじ２杯入れて、ワラビを全部放り込んで一度沸騰させてすぐ消して、お皿で落とし蓋をして、一晩放置。

翌朝、お鍋の黒くなったお湯を捨てて、お水にさらしました。

何度か水を変えて、水が透明になったら調理です。

これはソーメンつゆにつけたお浸し。食べる時に鰹節をたっぷりとかけて頂きました。

でも、ポン酢白胡麻和えが一番美味しかったなぁ。

そして、市販の国産山菜ミックスと混ぜて、前夜から洗って水を吸わせたもち米と一緒に、蒸し器で蒸しました。

やっぱり、手間暇かけた手づくりは美味しいね。

これで、道の駅で、ワラビを見つけても迷わず買えます。

アク抜きが勝負だからね。