夏の味
我が家では、火曜日と金曜日の夕食はお魚が登場します。フランスに住んでいた時、この曜日は新鮮なお魚が市場に並ぶからお 魚を食べるならこの日。と、有名シェフが教えてくれたのです。ベルギーは少し流通が違うのですが、ほぼ一緒。カトリックの国では、金曜日は肉を食べない習慣なので、特に金曜日はいいお魚がそろいます。この金曜日こんなお魚を仕入れてきました。 「鰹」小さい鰹を買いましたが、4.5kgあります。お魚屋さんで、となりに並んでいたベルギー人マダムが、「なんていうお魚？どうやって食べるの？？」と興味シンシンです。こちらでは北海の魚メインで、赤身のお魚はほとんど見かけません。日本食ブームでよくマグロは見かけますが、鰹は初めて。鰹の解体ショーの始まり～大きくて、まな板に乗り切れません！テラスのプランターで、大変なことになっていた大葉。この大葉をいっぱい使って、やっぱり夏はこれでしょ？ 「鰹のタタキ」おろしにんにくとポン酢でいただきます。そしてこちら。 「鰹の脳天」ファンファン大佐は、初めて食べた鰹。これでごはん3杯おかわりです。
