くるうゎー むぬがたり（アグー物語）

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※　写真、動画は全てインターネットから引用です。

今回は豚の王様「アグー豚」の歴史をご紹介いたします。アグーも頑張った うちなーんちゅ(沖縄の人)も ちばり(頑張り)ましたぁー。

 

・「アグー」とははてなマーク

沖縄県の琉球在来豚、またそれを原種としたと豚の事を呼んできます。沖縄にしかいない豚さんなんです。

 

・「アグー」はどこからやって来た？

1385年　中山国の王「察度（さっと）」の使者が明国より種豚を持ち帰って来たのが始まりとされています。1429年に琉球王国が統一されたのでそれよりも前にやってきました。1392年に閩（びん）人（中国福建省の古名）達が琉球へ移住してきた時に、豚と養豚技術を導入したとされています。そのまま沖縄で約600年育ち続けている豚を「アグー」と呼んでいます。時期はズレますが奄美大島や薩摩藩にもアグーは持ち込まれるのですが、すぐに大改良されて混合種となってしまいました。

 

・語源について

沖縄県の離島 粟国島（あぐにじま）に由来するのではないかとする説が有力ですが、詳細は不明です。

 

 

※粟国島（あぐにじま）

 

・特徴

毛は全身黒色で体質強健、資性温和で粗食にも耐えるが産子数は4、5頭と少ないです。また小型で脂身が多いため、一頭から取れる肉の量も少ないです。明治以降、西洋種であるバークシャー種と交配させて若干の改良が図られたが成豚になっても体重は100キログラム前後と小型で、原種の特徴を色濃く残しています（代表的な外来種は通常200 - 300キログラム以上の体重になる）。肉質は柔らかく臭みが少ない。赤身の部分が少なく脂肪が多いが、外来種と比べてコレステロール値は4分の1と低い。また、うま味成分であるグルタミン酸などアミノ酸成分も多いです。

※こんなに大きさが違う下矢印

 

・地上戦の影響

太平洋戦争時に起きた「沖縄地上戦」はこのほぼ原種の貴重な豚にも影響しました。県内中で膨大に飼育されていたアグーは後の調査で判明しますが、たった30頭のみになっていました。中国から持ち込まれ約500年近く沖縄でほぼ原種のまま存在したアグーも絶滅の危機に立たされてしまいました。こんなところにも地上戦の影響が出ているんです悲しい

 

※民家に火炎放射する米国軍下矢印

 

・ハワイからの贈り物

少し前の「世界ふしぎ発見」で紹介されたように、このピンチを知ったハワイ在住の うちなーんちゅ(沖縄の人)達が西洋の豚550頭を生きたままアメリカ本土から沖縄に輸入する驚きの作戦を決行し、海を渡り西洋の豚が沖縄にやってきました。黒い豚しか見た事が無い沖縄の人々はピンクの大きな豚を見て非常に驚いたそうです。巷には「海水で洗われて豚が白くなった」という噂が広まったほどです。これにより豚に大きく依存していた沖縄の人々の食文化が守られる事につながっていきます。

 

※詳しくはこちらから下矢印

 

・「アグー」の復活へ向けて

1981年、我が故郷名護（なご）市の名護博物館がアグーの生存確認調査を実施しました。その結果が先にお伝えした「現在するアグーの数30頭」だったのです。絶滅寸前の現状を目の当たりにした名護博物館館長の島袋正敏さんによって保存が唱えられ、名護市にある県立北部農林高校教諭の太田朝憲さんがこれに協力、30頭の内18頭が県立北部農林高等学校に集められ、約10年かけて雑種化を取り除くための戻し交配が行われました。
 
※県立北部農林高校下矢印
 
 

・あれから10年・・・。

必死の努力の結果、戦前に近い形質を備えたアグーの復元に成功しました。現在、30頭だったアグーは600頭以上までに回復。島袋正敏さん、太田朝憲さんと高校生達からバトンは沖縄県畜産研究センターに繋がれ、ここを中心に保存が進められています。そうなんです。アグー豚は我が故郷名護市で復活したのです。

 

 

 

・「あぐー」と「アグー」は違う

実はひらがなで表記される「あぐー」は沖縄県農業協同組合の登録商標で、琉球在来豚「アグー」の血を50パーセント以上有する豚肉と定められています。このため、上記の定義を満たした豚肉であってもJAと商標使用許諾契約を締結していない事業者は「あぐー」はもちろん「アグー」「AGU」などの名称も使用することはできません。しかし実際には「あぐー」として流通している「アグーブランド豚」よりもアグーの血の濃い交配豚やアグー同士の交配による純血アグーの肉を生産する農家は存在しており、「あぐー」というブランドのあり方について疑問を呈する声が多くありました。
 

 

・そして誕生した「今帰仁アグー」

2012年には、戻し交配によって開発された最も純血アグーに近いとされる品種が「今帰仁（なきじん）アグー」として商標登録されました。これにより「あぐー」よりも純血である「アグー」はその価値を守る結果となり現在高級豚として流通していいます。
 
 

・まとめ

637年前に沖縄にやって来た黒豚も沖縄の歴史と同じように様々な試練と向き合いながら、ほとんど純血のまま今に至ります。沖縄に来た際は「あぐー」と「アグー」の違いを意識しながら、更にアグーの王様「今帰仁アグー」をぜひご賞味ください。歴代の琉球国王も口にしたであろう味を堪能することが出来ますよ。
 
 

沖縄の事考えるとわくわくするさーね🛫

 

 

ぐすーよー（皆さん）、方言あらん（方言では無くて）「しまくとぅば（島言葉）」で認識ゆたしくうにげーさびら（お願いします）。

 

最後にこちらで癒されて下さい星(o^―^o)ﾆｺ下矢印

Nanaironote さん　じょーとーうたーうたいんさびらルンルン（ステキな歌声ですよ）。サイコーのロケーショングッグッ

 

 

ハラミちゃん×OKINAWAはいかが？？

うちなーんちゅ（沖縄の人）はハラミちゃんとモンパチが大好きですグッグッ

 

 

今週も　じゅんに（誠に）　にふぇーでーびたん（ありがとうございました）。

 

 

 

我が故郷名護（なご＝75）市は日本ハムファイターズのキャンプ地の一つです。

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--　米軍基地問題　--

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始めから税金を大量投入するつもりだった辺野古の新基地建設Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

 

155億円全部日本国民の税金です

 

・良く分かる沖縄の米軍基地問題下矢印

 

・沖縄だけじゃない米軍基地問題

新宿駅の真上で低空飛行、日本のヘリなら違法行為です。


・東京新聞　木更津のオスプレイ騒音問題

 

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