今日は休みだったので、
農作業三昧な一日でした
こんな暑い日には、自家製柚子ドリンクが最高です
まるで、高知ではメジャーなドリンクで
「ごっくん○○村」っていうドリンクみたいな感じです
祖母から教えてもらったレシピです。
地域の婦人会？婦人部？の集まりで
随分前に教えてもらったらしいです
高知は田舎の方に行くと
柚子を作ってるお家がチラホラあります。
祖母の手書きメモより
まとめて作るので、メモの5倍で作ってます。
【作り方】
柚子酢 900cc
水 450cc
ハチミツ 150g
砂糖 1キロ
柚子酢は、昨年末に絞って冷凍していたものを使います
冷凍してないものになると、この時期まで保存すると、自然のものなので、だんだんお酢が発酵してきます
搾りたてを冷凍すると、全然香りも違ってきますよ
解凍しておいた柚子酢です。
①全部の材料を鍋に入れます。
②沸騰する手前になるまでよく混ぜ、
80℃で15分弱火で混ぜます。
弱火にして15分です。
砂糖も溶けて、少し透明感があります。
部屋中が柚子の香りでいっぱいです
③冷ましたら、完成。
④お好みで、柚子シロップの5倍くらいの水で薄めて飲んでください。
思いのほか、砂糖が多いと感じるかもしれませんが、
保存する上で砂糖が少ないとカビが生えたり傷みやすかったりします。
砂糖の多いジャムも同じ理屈ですよね
たぶん。
個人的には、ちょっと薄めにジュース作って
さらに柚子酢を追加で垂らすのがオススメです
酸っぱい方が好きな方にはオススメ
他のお酢でも同じような分量で
ドリンク作れるんじゃないかなーと思ってます。
それもまた、チャレンジしてみます
暑い日には最高です