梅雨ですね〜☔️
桃みたいな香りがし始めたら、漬け込みます。
最初に漬けていた梅ちゃん、梅酢が
朝から、雨が降り続いています。
6月は、梅仕込みがあり、
雨でもバタバタな一日です。
完熟を待ち、最後に梅干しの仕込みです。
今年は、梅干しだけで１３㎏も仕込みました。
どんだけ〜
梅干しは、ジップロックなので、
完熟した順に漬け込みます。
塩分もその都度変えてみて、
出来上がりの味を試してみます。
上がってます。
ここまで来たら、失敗はありません。
そろそろ、半分は赤紫蘇を入れて、
紫蘇梅にします。
私は、塩だけで漬けた、白梅干しが好きです。
今日で、梅仕込みは完了しました。
あとは、土用干しを待つだけですね！
この干す作業がたまらなく好きなんです。
美味しくなりますように。