お豆腐の魅力を少しでも伝えれたらと思い、お豆腐ブログをひっそりとちょこちょこと書くことにしました。
2023年一発目は
がんもどきのおでん
がんもどきっておいしいですよね。
甘辛く煮るのもおいしいですが、まだまだ寒さ残る季節にはおでんがぴったり！
おでんは下準備がちょっと面倒ですが、下準備さえしてしまえば後は煮るだけで簡単。
まずは昆布と鰹節の出汁をつくります。
水1.5L
水に30分浸すので、その間に大根を切り、煮ておきます。
大根は10分くらい煮ることにしています。
すぐに食べる場合は15〜20分くらい煮るのがいいでしょう。
ゆで卵をつくります。
完熟が好きなので、16分くらい沸騰したお湯に入れて、茹で上がったら氷水に浸し、皮を剥いておきます。
練り物は表面の脂分をとるために沸騰したお湯をかけます。
だし汁に
醤油大さじ6杯
酒大さじ6杯
みりん大さじ4杯
塩少々
入れて5〜6分煮たたせて
後は下処理した具材を入れて一煮立ちさせた後放っておけばいつでも温めて食べることができます。
まだまだ寒い季節にぜひがんもどきのおでんをつくってみて下さい。
今回は3〜4人前
一人でしたら余った分は冷蔵して二日分くらいは大丈夫。ぱぱっと料理できて便利ですよ。
私の実家、静岡県藤枝市で製造してます、三浦豆腐店のがんもどきもぜひお求め下さい。
大正時代創設
代々受け継がれたがんもどきの味は絶品です。
全国に配送できるような手法を考案中。
また豆腐料理をつくったらブログに書きます。
今年は沢山書けますように。