ミツカレーです。
今日はインドでは珍しい豚肉のカレー「ポークビンダルー」という、酸味とコクのある独特な味のカレーをご紹介します。
これは、やみつきになる味で、お勧めです。
■材料（3〜4人分）
①豚肩ロース 400g（一口大）
②豚肩ロースをマリネする材料
（1）酢 適量
（2）カレー粉 大さじ1
（3）コショウ 小さじ1
③玉ねぎ 300g（みじん切り）
④トマト缶 200g
⑤カレー粉 大さじ2
⑥生姜、ニンニク 2かけずつ（すりおろし）
⑦はちみつ 大さじ1
■作り方
【下準備】
ボールに豚肩ロースとカレー粉を入れ、カレー粉を豚肉にまんべんなく刷り込ませる。
コショウを振った後、酢を入れてよく混ぜる。
酢の量は、ちょうど豚肉が酢を吸い込んで液溜まりができないくらいが丁度良い。
ただ、あまり神経質になる必要はありません。
■作り方
①鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎを中火で10分炒める。
②ニンニク、生姜を入れ、弱火で2分炒める。
③トマトを入れ、水分がなくなるまで中火で炒める。
④カレー粉と塩大さじ1を入れ、
弱火で2分混ぜ合わせる。
⑤豚肉をマリネ液ごと加え、表面全体の色が変わるまで炒めたら水を入れ、ひと煮立ちしたら弱火にし、蓋をして30分ほど煮込む。
はちみつを加えて軽くかき回し、塩で味を調えて完成です。