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バノフィーパイはイギリスのお菓子で、フィリングがバナナとトフィーなので
合わせてバノフィーというらしいです。
トフィーはコンデンスミルクの缶詰を2～3時間湯煎して作るんですが、
夏なので暑いのとかなり甘いという事で今回はキャラメルソースに変えてみました。
台はパイでも何でもなく、ダイジェスティブビスケットを砕いて溶かしバターと
混ぜた物。
どうやらこちらの方が本場に近いそうなので……(もちろん手抜きという意味もあり)
レシピ(22cmタルト型)
分量
・キャラメルソース
砂糖…80g
水…25cc
生クリーム…100cc
ダイジェスティブビスケット(今回はマクビティ)…18枚
バター…70g
バナナ…2本
レモン汁…少々
生クリーム…200cc
ラム酒…少々
ココアパウダー…少々
1.砂糖と水を鍋に入れ、弱火で鍋を回しながらじわじわ焦がす
火を止めてからも色がついてくるので、あまり焦がし過ぎないこと
2.人肌に温めておいた生クリームを少しづつ加えてかき混ぜる
3.あら熱をとっておく
4.ダイジェスティブビスケットは厚手の袋に入れて、綿棒などで粉々にしておく
5.ビスケットが細かく砕けたら溶かしバターを加えてざっと混ぜる
(バターを溶かすのは深めの器に入れてレンジに掛けると楽です)
6.型にみっちりできるだけ均等になるようにバターが馴染んだビスケットを敷いて
冷蔵庫に入れておく
7.バナナを輪切りにしてレモン汁を掛けて色止めをする
8.生クリームにラム酒好みで加えて固めにしっかりと泡立てる
9.ビスケット台にキャラメルソース、バナナ、生クリームを順に載せていく
10.ココアパウダーを振り掛けて出来上がり
※トフィーで作る場合は、コンデンスミルク1缶(400g)を2～3時間湯煎した
ものを利用する(キャラメル色になったもの)
今回は少しでも軽くする為に上に載せる生クリームは植物性ホイップにしました。
バナナは熟れたものより少し固めで酸味を感じるくらいのほうが、キャラメルソースや
生クリームとのバランスが良かったです。
甘々のほうがいい場合は熟れたバナナ、トフィー使用、生クリームにも砂糖を入れる
でいいかも。
個人的な反省店はビスケットが若干砕けきれてなかった、ソースが少し足りなかった
ところなので次回はその点を気にしてみたいと思われます。
味は間違いない組み合わせでとても美味しかったです。
イギリスの食べ物は不味いとよく言われるけど、これはそれを否定できるくらいの
美味しさでしたけどね!
ちょっと汚いけど断面図。
合わせてバノフィーというらしいです。
トフィーはコンデンスミルクの缶詰を2～3時間湯煎して作るんですが、
夏なので暑いのとかなり甘いという事で今回はキャラメルソースに変えてみました。
台はパイでも何でもなく、ダイジェスティブビスケットを砕いて溶かしバターと
混ぜた物。
どうやらこちらの方が本場に近いそうなので……(もちろん手抜きという意味もあり)
レシピ(22cmタルト型)
分量
・キャラメルソース
砂糖…80g
水…25cc
生クリーム…100cc
ダイジェスティブビスケット(今回はマクビティ)…18枚
バター…70g
バナナ…2本
レモン汁…少々
生クリーム…200cc
ラム酒…少々
ココアパウダー…少々
1.砂糖と水を鍋に入れ、弱火で鍋を回しながらじわじわ焦がす
火を止めてからも色がついてくるので、あまり焦がし過ぎないこと
2.人肌に温めておいた生クリームを少しづつ加えてかき混ぜる
3.あら熱をとっておく
4.ダイジェスティブビスケットは厚手の袋に入れて、綿棒などで粉々にしておく
5.ビスケットが細かく砕けたら溶かしバターを加えてざっと混ぜる
(バターを溶かすのは深めの器に入れてレンジに掛けると楽です)
6.型にみっちりできるだけ均等になるようにバターが馴染んだビスケットを敷いて
冷蔵庫に入れておく
7.バナナを輪切りにしてレモン汁を掛けて色止めをする
8.生クリームにラム酒好みで加えて固めにしっかりと泡立てる
9.ビスケット台にキャラメルソース、バナナ、生クリームを順に載せていく
10.ココアパウダーを振り掛けて出来上がり
※トフィーで作る場合は、コンデンスミルク1缶(400g)を2～3時間湯煎した
ものを利用する(キャラメル色になったもの)
今回は少しでも軽くする為に上に載せる生クリームは植物性ホイップにしました。
バナナは熟れたものより少し固めで酸味を感じるくらいのほうが、キャラメルソースや
生クリームとのバランスが良かったです。
甘々のほうがいい場合は熟れたバナナ、トフィー使用、生クリームにも砂糖を入れる
でいいかも。
個人的な反省店はビスケットが若干砕けきれてなかった、ソースが少し足りなかった
ところなので次回はその点を気にしてみたいと思われます。
味は間違いない組み合わせでとても美味しかったです。
イギリスの食べ物は不味いとよく言われるけど、これはそれを否定できるくらいの
美味しさでしたけどね!
ちょっと汚いけど断面図。
バターチキンカレー レシピ
出来上がりはこんな感じ。
【材料】
手羽元…1kg(骨から出汁が出る効果狙い。面倒ならモモ肉でも)
プレーンヨーグルト…500g
チリ、塩、コショウ…適宜
玉ねぎ…小5個
ホールトマト…200g(通常のトマト缶半分位)
ニンニク…2かけ
ショウガ…ニンニク2かけ分と同じ位の量
コンソメorブイヨンキューブ…2個
ガラムマサラ…小さじ2
とろけるスライスチーズ…1枚
バター…50g
※実はこの量だとたくさん出来てしまうので、手羽元と玉ねぎは毎回これより
減らしています。今回は手羽元は10本入りパック(約600g)、玉ねぎは中3個で
作りました。
後、トマト缶も1缶入れてしまった(；´Д｀)
1.ヨーグルトにチリ、塩、コショウで味付け。かなりしっかり目に味付け。
辛いものがお好きな方はチリ多めで。チリがなければ一味唐辛子を使っても
いいです。
※今回はチリパウダーと一味唐辛子をブレンドしました。
2.そのヨーグルトに手羽元を漬け込んで冷蔵庫で半日位漬け込みます。前夜に
仕込んでおくとちょうどいい感じ。
3.玉ねぎはみじん切りにして10分位電子レンジに掛け、鍋に油を多めに入れて
キツネ色になるまで炒めます。使う肉が鶏肉なのであめ色になるまで炒めなくても
いいです。
4.玉ねぎがキツネ色になったら、ホールトマト(汁も一緒に)、ニンニクとショウガ
は摩り下ろして入れる。ガラムマサラはこの時点で入れる。
※出来るなら自分でスパイスをブレンドして入れてもいいかも。面倒なので私は
ガラムマサラでｗでも、たまたま唐辛子もブレンドされたホットガラムマサラと
いうのを見付けたので、普通のガラムマサラと合わせて入れました。
分量はレシピよりも多めｗ
5.少し煮込んだ後、手羽元をヨーグルトごと入れて暫く煮込む。ヨーグルトの
白っぽい色からカレーっぽい色になったら味を整える。
コンソメとかのキューブはこの時点で入れます。
必要ないと思えば入れなくてもいいです。
※圧力鍋を使う時は加圧後15～20分程度自然冷却でいいかと。今回は水分を
飛ばす為に圧力を抜いてから少し普通に煮込みました…
トマト缶が多かったから(´・ω・｀)
6.手羽元が柔らかくなったら、とろけるチーズとバターを入れて溶けたら
出来上がり。その二つを入れたら煮込むのは厳禁!
レシピは以上!
バターチキンカレーは辛さ控え目のまろやかなインドカレーなので、辛い物が
苦手な方でも美味しく頂けると思います。
出来上がりはこんな感じ。
【材料】
手羽元…1kg(骨から出汁が出る効果狙い。面倒ならモモ肉でも)
プレーンヨーグルト…500g
チリ、塩、コショウ…適宜
玉ねぎ…小5個
ホールトマト…200g(通常のトマト缶半分位)
ニンニク…2かけ
ショウガ…ニンニク2かけ分と同じ位の量
コンソメorブイヨンキューブ…2個
ガラムマサラ…小さじ2
とろけるスライスチーズ…1枚
バター…50g
※実はこの量だとたくさん出来てしまうので、手羽元と玉ねぎは毎回これより
減らしています。今回は手羽元は10本入りパック(約600g)、玉ねぎは中3個で
作りました。
後、トマト缶も1缶入れてしまった(；´Д｀)
1.ヨーグルトにチリ、塩、コショウで味付け。かなりしっかり目に味付け。
辛いものがお好きな方はチリ多めで。チリがなければ一味唐辛子を使っても
いいです。
※今回はチリパウダーと一味唐辛子をブレンドしました。
2.そのヨーグルトに手羽元を漬け込んで冷蔵庫で半日位漬け込みます。前夜に
仕込んでおくとちょうどいい感じ。
3.玉ねぎはみじん切りにして10分位電子レンジに掛け、鍋に油を多めに入れて
キツネ色になるまで炒めます。使う肉が鶏肉なのであめ色になるまで炒めなくても
いいです。
4.玉ねぎがキツネ色になったら、ホールトマト(汁も一緒に)、ニンニクとショウガ
は摩り下ろして入れる。ガラムマサラはこの時点で入れる。
※出来るなら自分でスパイスをブレンドして入れてもいいかも。面倒なので私は
ガラムマサラでｗでも、たまたま唐辛子もブレンドされたホットガラムマサラと
いうのを見付けたので、普通のガラムマサラと合わせて入れました。
分量はレシピよりも多めｗ
5.少し煮込んだ後、手羽元をヨーグルトごと入れて暫く煮込む。ヨーグルトの
白っぽい色からカレーっぽい色になったら味を整える。
コンソメとかのキューブはこの時点で入れます。
必要ないと思えば入れなくてもいいです。
※圧力鍋を使う時は加圧後15～20分程度自然冷却でいいかと。今回は水分を
飛ばす為に圧力を抜いてから少し普通に煮込みました…
トマト缶が多かったから(´・ω・｀)
6.手羽元が柔らかくなったら、とろけるチーズとバターを入れて溶けたら
出来上がり。その二つを入れたら煮込むのは厳禁!
レシピは以上!
バターチキンカレーは辛さ控え目のまろやかなインドカレーなので、辛い物が
苦手な方でも美味しく頂けると思います。