海老とブロッコリーのマヨネーズ炒め

冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ

■材料（４人分）
エビ…16尾
（A.下味）
　卵白　…１個分
　酒　　…大さじ1
　塩、こしょう…少々
　片栗粉…大さじ1
ブロッコリー　…1株
マヨネーズ　…大さじ４
しょうゆ　…大さじ1.5
生クリーム …大さじ1
塩、こしょう …少々
■作り方
1.エビは水洗いし背わたをとっておく。
　片栗粉以外のAを泡立てるように混ぜ、エビをからめ余分な卵白は捨ててから片栗粉を混ぜる。
2.ブロッコリーは小房にわけて、茹でておく。
3.マヨネーズ、しょうゆ、生クリームは先に混ぜておく。
4.多めのサラダ油でエビを炒め、色が変わりはじめたらブロッコリーを加え、3.のソースをからめる。味をみて、塩、こしょうをする。
☆ポイント
・エビに面倒でも必ず下処理をすること。
・生クリームがない場合は砂糖でもいいです。（コクがでます）

トマトリゾット

低カロリーで簡単美味しいランチだけでなく、朝食にも。

■材料（約１人分）
トマトピューレ 150g
ご飯 70g
コンソメ １個
水 150g
牛乳 大1～2
にんにく １ヶ
玉ねぎ 1/4個
バター・とろけるチーズ　　少量

■作り方
1.にんにく・玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。
2.炒めたところに水とコンソメを入れ、コンソメが溶けたらトマトピューレを入れる。
　塩・コショウで味をととのえ、牛乳を入れる。（味がまろやかになる）
3.ご飯を入れて、少し煮たらバターを少量入れてとろけるチーズをかける。
　器に盛り上にレタス、パプリカなどをのせると鮮やかになる。