パン教室②

さてさて、それでは本題と行きましょうか

『麦師』行われたパン教室

時間は８：４５～１４：３０とかなり長い時間

それもそのはず、親切、丁寧な指導

パンの発酵時間もしっかり取った内容でした。

ブノワトングループは湘南に

“パン文化”を伝えるという使命感をもっているのでしょう

ミルク・プレッツェル

ドイツの伝統的なパンです

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%84%E3%82%A7%E3%83%AB

初心者向けなので、プレッツェルは手捏ね作業はなし

これが生地です

生地を伸ばし、棒状にして形作り

初めてにしては、うまいでしょ（笑）

水酸化ナトリウムに漬けるんですよぉ

独特の茶色の色を出す為に

岩塩をかるくふってます

オーブンへ

お仲間たちの出来上がり風景

カタチ、様々でしょ（笑）

このプレッツェルは、生地は作ってないので・・・ですが

モッチリした食感

塩味がきいてて

おいしかったですよ

パン教室①

昨日、箱根湯本にある『麦師』というパン屋で行われた

パン教室に参加しました

足柄麦神『麦師』

http://r.tabelog.com/kanagawa/A1410/A141001/14011267/

ここは伊勢原の有名店『ブノワトン』グループの１店

http://r.tabelog.com/kanagawa/A1408/A140803/14000612/

２年前くらいでしょうか。。。

このブノワトングループの店主

高橋氏のニュースレター（新聞のようなモノ）をいただき

この内容にかなり感動した。

いつかお会いしたいなぁ～と思っている人物の一人です

今回のパン教室は、初心者向けだったので

店主の出番はなかった・・・残念

まぁ、この度、私も箱根にお店を出すということで

いつか必ずお会いすることができるでしょう

この高橋氏は『ブノワトン』開店前から

国産小麦を使用したパン作りを志

今、よく言われている“地産地消”（地で生産、地で消費）を

ずっと考えていたらしいです。

雑誌の記事ですが

お店を出すまでの準備期間（７年間）

小麦を貯蔵する為に害虫の特性をずっと調べていたそうです

パンにかける凄すぎる情熱

そりゃ、パンうまいはずだぁ（笑）

あれっ、ここのパンの大ファンなので

なんか文章長くなってしまった

パン教室の内容報告はまた後日。。。

ｃｏｃｏｒｏの由来

はじめまして。

最初って踏み出すタイミングが難しいですよね。。。

何を書こうか迷っていると、この本に出会った

『日本でいちばん大切にしたい会社』

会社名を考える時、何か想いを込めたい気持ちがあった。

そこで浮かんだのが　心という文字

真心

安心

志

感謝

思いやり

　　などなど

心なくして事業はうまくいかないと感じてました。

この本に登場する５社は、売上や利益を重視するのでなく

もっと大切なものがあるのではないでしょうか？

という大切な提示をしてくれている。

感動したのが

“日本理化学工業株式会社”

５０年前から障がい者を採用し

今では７割が働いている会社。

“人に工程を合わせるのでなく、工程を人に合わせる”

工場の機械を彼らたち合わせて作っています。

そして、みんなで力を合わせ頑張っている会社！

かなり苦労されたと思います。

（普通は無理と考えてしまいますね。。。）

どんなカタチであれ

これからの企業は、このような理念がないと

絶対にお客様に支持されることはないでしょう。

自然の摂理に反しない経営

（コンサルタント、船井先生提唱）

株式会社ｃｏｃｏｒｏ　“心”

会社名に恥じぬよう頑張っていこうと思います