製造
栃木県 仙禽醸造元 株式会社せんきん
銘柄
純米吟醸仙禽雄町
シリーズ
クラシック
原料
雄町
ここからズラズラと書いちゃうんで、さっさと感想見たい人は中段に赤字で実飲と書かれているところまで飛んでね❤️
今回は栃木県さくら市にある株式会社せんきんさんが醸している仙禽雄町クラシックをご紹介したいと思います。
皆さんはドメーヌって言葉をご存知ですか？
通常ブドウの生産から醸造、瓶詰めまでを自社で手掛けるワインの醸造元を指す言葉なのですが、
なんとこの株式会社せんきんさん
米の生産から醸造瓶詰めまで、全銘柄をドメーヌ化した酒蔵なのです‼️
つまり
仕込み水➕仕込み水で育てた酒米
酒造りでベースとなる部分が底上げされた状況を
作り上げた訳ですな！
そして自社生産する酒米の品種ですが、
亀の尾、雄町、愛山、ひとごこちが主体です。
あれ？山田錦や美山錦がないぞ？
…そう、
ないんです！
自分達の酒造りをする栃木県さくら市と言うフィールドをきちんと理解し、土地に合う米を作ると言うコンセプトを一貫した結果前述した銘柄となった様です。
・何を作りたいか？では無く何が作れるのか。
・どんな酒にしたいか？ではなくどんな酒になるのか。
・どう育てたいか？ではなくどう育つのか。
自然が創るものに寄り添っていくスタイルが、仙禽と言う会社の土壌にある様ですね。
そんな酒蔵の個性を感じながら日本酒を頂く。
なかなか乙な楽しみかたかと思います。
では早速実飲です。
今回の肴は海老味噌ちゃんです🦐
一口飲むと口元で酵母の微発泡を感じます。
その後にリンゴの様な甘酸っぱさが口いっぱいに広がり、すっと味の輪郭を整えてくれます。
美味‼️
鼻から抜ける香りもフレッシュなアップルフレーバー‼️
しつこくない強すぎず弱すぎないちょうどいい酸が心地よい。
もはや新ジャンルと捉えて良いのではないでしょうか‼️‼️
海老味噌を箸にちょっとだけ…
濃厚なコクが仙禽の酸と絡み良いコンビネーションですね
堪らず仙禽をもう一口‼️
やっぱりアップル🍎🍎🍎
雄町の旨味がやはり酸のお陰ではっきりと解る‼️
本当飲みやすい‼️
これは肉料理‼️しかもガッツリ焼き肉とのマリアージュなんかも良いと思われますね
友達に仙禽しか飲まないよって人がいるのですが、なんとなく彼の気持ちが理解出来た気がしました笑
飲みやすいので四合瓶はサラサラっと飲み切ってしまい…笑
二日目のレビューに繋げられない…。
すんません
だって美味すぎるんだもんなぁ
今回は日本酒界のアップルボーイ‼️
仙禽雄町をご紹介しました！
次回をお楽しみに〜