食育通信 vol.8 「野菜室のスペースを空ける方法」

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　　「野菜室のスペースを空ける方法」

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この食育通信は、私たちのカラダと心を支える「食」について
ちゃんと学び、真剣に向き合っていきたいという想いから
お惣菜専門店じゃがいも店長＠宮崎がお届けしています
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昼と夜の長さが同じ春分の日もすぎ、
季節もいよいよ冬から春へ。

こんにちは！
お惣菜専門店じゃがいも店長の宮崎でございます。

冷蔵庫の野菜室を覗いてみると、
むか～し昔にかった人参の切れ端とか、柔らかくなった
じゃがいもを発見したり・・・
私・・店長が学生で下宿をしているときは、
そんな事がしばしばでした＾＾；

お野菜の保存方法を知ってれば・・・もうちょっと
ましだったかな～なんて思いながら、書いています☆

さて、お野菜には、色や味、そして栄養素などそれぞれ個性が
あるように、保存方法も違います。　じゃがいもは冷蔵庫の野菜室へ・・・
そんな方も多いのではないですか？

例えば・・・

春のお野菜　「アスパラガス」は、冷蔵庫で「立てて」保存するのが
基本。アスパラガスは見るからに成長しよう！！っていう力が
凄そうじゃないですか？
そのとおり。　横に寝かせると、無理に上に伸びようとして
栄養や糖分を使ってしまい、腐りやすくなっちゃうんです。

他にもよく使うお野菜をご紹介しますね＾－＾

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■水分を与えた方が良いもの
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ほうれんそう　　小松菜　　春菊　などなど　葉菜類

湿らせた新聞紙などに包んでポリ袋に。
【立てて】保存☆

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■水分を与えない方が良いもの
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きゅうり　茄子　キャベツ　ピーマン　など

水滴を拭きとってポリ袋へ。ラップや新聞紙でもOK☆

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　　　じゃあ「根菜」はどうやって保存するの？
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かぼちゃ　じゃがいも　人参　玉ねぎ　里芋　サツマイモ　などは
泥付きのままの方が長持ちするのですが、スーパーで
買うときには、たいてい泥なんて付いてませんよね＾＾；

これらの根菜類は、光のあたらない冷暗所に、まるまま保存
しましょう。

　　
　　　　夏場以外は冷蔵庫に入れる必要はありません。
　　　　～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

低温障害といって、冷蔵庫に入れると味が落ちてしまう野菜
なんです。

他にも、食べる機会の多いトマトや茄子も、
冷蔵庫で冷やしすぎると、味が落ちてしまうようです。
そして、根菜の中でも、生姜やサツマイモは夏場でも
冷蔵庫に入れる必要は無いようです＾－＾

あっ　切ってしまったものはラップをかけて冷蔵庫で☆　　　　

　「根菜は夏以外は冷蔵庫に入れない方が良い」

って知ってるだけで、冷蔵庫の野菜室のスペースが
だいぶ空きそうですね＾－＾

それでは、今日はこのへんで。

失礼致します！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちゃんと食べるって大切です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お惣菜専門店じゃがいも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店長　宮崎　裕生
　　　　　　　　　　　　　
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大阪府高槻市高槻町20－16
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大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-8-3　地下２階
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楽天ストア http://www.rakuten.co.jp/jagaimo/
ヤフーストア　http://store.yahoo.co.jp/jagaimo/index.html
宮崎　裕生 (fukiya@mvf.biglobe.ne.jp )

株式会社　富喜屋
569-0854 大阪府高槻市西町３－３
TEL.072-693-7356
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【食育通信】vol7 「野菜ジュース３つの鉄則 」

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　　「お家で簡単♪野菜ジュース３つの鉄則」

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みなさんお元気ですか？
季節の変わり目。アレルギーもでやすい季節ですね。

こんにちは！
お惣菜専門店じゃがいもの宮崎です＾－＾
今日は、前回の「野菜ジュースって万能なの？」
の回をうけて、

　「お家で簡単♪野菜ジュースのつくり方♪」

をお届けいたします☆

前回の号では、沢山の市販されている「野菜ジュース」は、
栄養素にバラツキが多く、ジュースだけで必要な野菜摂取量を
満たすのは難しいという国民生活センターの報告について
勉強しました。

　　でもやっぱり野菜ジュースは手軽で便利！！！！！

そうですね＾－＾
なので、補助的な位置づけではありますが、
上手に利用しない手はありません☆

今日は、お家でつくる生野菜ジュースの作り方のポイントです♪

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　　あっ　そのまま生のジュースですので、
　　有機野菜のご利用をオススメ致します☆
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《鉄則１》
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
　アクのある野菜や、生で食べられない野菜は茹でてから
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛　　
　　
　　ほうれん草や小松菜などは、一度、熱湯で茹でて
　冷水にとってアクをぬいてから使います。
　ブロッコリー、かぼちゃ、蓮根などの生で食べられない　
　野菜も下茹でが必要です☆　
　　

《鉄則２》
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
　ビタミンＣの効力を弱める野菜に注意しましょう！
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛　　

　きゅうり　　にんじん　　かぼちゃ　　りんご　　バナナ

これらのお野菜や果物には、ビタミンＣの効力を
弱めてしまう酵素が入ってます。

この酵素をの働きを弱めるのは　レモン　や　お酢。

これらのお野菜や果物のジュースをつくる時には
必ず、レモンかお酢を加えましょう☆

《鉄則３》
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
　　切ったらスグにつくって、スグに飲むっ！！！
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛　

お野菜の栄養価は、切ったそばから落ちていきます。
なので、切ったらすぐにジューサーに入れて、
スグに飲むのが、お野菜の栄養価を効率よく頂くための
鉄則です。

　　　
そして、ちょっとだけ付録です＾－＾

果物と野菜を組み合わせたジュースは、
飲みやすくて、美味しいですよね♪
でも、果物があんまり多いと、果糖の摂りすぎに。
おやつではなく、お野菜摂取を目的にジュースを
作るのでしたら、

　　りんごとバナナ
　　
　　オレンジとパイナップル

といった組み合わせはさけて、かわりに
ヨーグルトや牛乳を加えて飲みやすくするのも手ですね＾＾
といっても、店長は、バナナとりんごにたっぷりの牛乳を
いれたミックスジュースが大好きなんですが（汗）

そしてそして、ジューサーした後、こしてしまうと
このりかすの方に、食物繊維や大切な栄養価がたっぷり
含まれてます。

国民生活センターの報告によると、
人参などでは、食物繊維の90％以上
カロテン（ビタミンＡ）やカルシウムなども
ジュースの側よりも、残りかすの方により多く
残されていたとのこと（衝撃っ）

なので、　できれば濾さずに飲みたいですね＾＾

　あっ　！！！！

野菜ジュースは補助的ですから
バランスの良い食事が基本です☆
そして、特定のお野菜だけのジュースなどを
極端に摂取するのは好ましくありませんので
ご注意を。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちゃんと食べるって大切です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お惣菜専門店じゃがいも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店長　宮崎　裕生
　　　　　　　　　　　　　
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【食育通信】vol6 「野菜ジュースは万能？」

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こんにちは！
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野菜不足だな～って感じた時、コンビニでも
さっと買う事のできる野菜ジュースについて
今日は、ちょっと考えて見たいと思います☆

【野菜ジュースの３つ嬉しい♪】=====================================

　　○とにかくカンタン！　ゴクゴクと飲めちゃいます♪

　　○ジュースにすると量が少なくなるので、沢山の野菜を摂取できる！

　　
　　○ジュースにする事で、栄養吸収がよくなる＾－＾

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こんな感じでしょか。

ただ、「１日分の野菜をこの１本で♪」
っていうキャッチコピーが多い中、万能ではないのでは？
という調査結果もでています。

国民生活センターの調査によると食物繊維やビタミンＣ
が一日に必要な量より大きく少ないものも多く、
また、各銘柄によって、栄養成分に大きくなバラツキがあり
一日分に満たないものもあるとのこと。

どうしても、加工の際の搾汁や加熱殺菌などで栄養成分が変わってしまう
可能性もあるようです。

なので、野菜ジュースは過信せずに補助的なものとして、
上手く利用をしたいものですね＾－＾

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