生のゴマをスーパーマーケット買いたいと思いましたが、陳列棚には、炒りゴマとすりゴマしかありませんでした。
別のスーパーに行って見ましたが、ありません。
びっくりです！ゴマは自分で炒り、すり鉢でするものと思っていました。炒ること、さらにすったものは油分の酸化が始まっています。常温で店頭に並べてあれば、なおさら、酸化が早いでしょう。
コーヒーにうるさい人は、炒り立て、挽きたての豆で入れたコーヒーが最高においしいといいます。コーヒーの脂分が酸化していないからです。
ゴマも同じ。少しの手間が、薫り高く、少々の料理下手の作ったものでも’誤魔化せる’のですから。
