オレンジサラダ

オレンジ　２個
塩　小匙１/２弱
レモン汁　小匙１
オリーブオイル　大匙１
粗挽き胡椒


①オレンジは１個は薄皮や種を取って剥いておき、残り１個は搾って塩から粗挽き胡椒までを上から順番に加えてドレッシングを作る
②器に好みの野菜と剥いたオレンジを乗せて、ドレッシングを適量かけたら出来上がり


粗挽き胡椒は好みの量でokです

ネーブルを使いました


子がネーブル好きだからと実家から沢山貰ったので、
今回は具とドレッシングに使ってサラダにしてみました。。。

この日の夕飯は時間が無くて手抜き(滝汗)。

前日に焼いていたイングリッシュマフィンと市販のバンズ使用でハンバーガーセットに



何だか微妙に傾いてますね(笑)。

後はこれに冷蔵庫の余り野菜で作ったコンソメスープを付けました


たまにはジャンクな夕飯もokかな。。。

うな丼

３人分

うなぎの蒲焼き　２尾
酒　大匙２
米　２合
薄口醤油　小匙１
酒　小匙１
水　適量
砂糖　100g
醤油　150cc
酒　90cc
みりん　150cc
うなぎの頭


①米は洗って釜に薄口醤油と酒と共に入れて目盛りまで水を加え、うなぎは頭を切り落として、頭はグリルで焦げ目がつくまで焼いておく
②砂糖からみりんと頭を鍋に入れて火に掛け、とろみがついたら網などで漉して冷やしておく
③うなぎの身は食べ易い大きさに切り、耐熱皿に乗せて酒をふりかけて、ラップして900Ｗ１分加熱する
④器にご飯を入れたらうなぎを乗せ、たれを適量かける


冷蔵保存１週間okです

ご飯の上に錦糸玉子を乗せました


市販のうなぎは固くて臭みが気になる場合がありますが、
酒をふりかけてレンジ加熱するとふっくらして臭みもグンと減ります

白米でも食べますが今回は隠し味程度ご飯に味を付けました。。。



真ん中はうなぎの為に空けています(笑)。

たれを火にかけたらふきこぼれ易いので沸騰したら弱火にして、

冷めたらとろみが出るのでゆるめで止めてもok


手作りだと好きなだけ掛けれるのも魅力的ですよね。。。

砂肝の生姜和え

２人分

砂肝　150g
貝割れ　１/２パック
生姜　２片
醤油　大匙２
酒　大匙２
みりん　大匙１


①砂肝は白い筋を取り除いて薄切りにし、沸騰した湯で茹でておく
②生姜はすりおろして耐熱ボウルに入れたら、醤油からみりんまでを加えてラップして900Ｗ１分加熱したら、水気を取らずに茹でた砂肝を加えて、食べる直前に半分に切った貝割れを入れて和える


砂肝は２～３mm厚にスライスしました

貝割れの代わりにスプラウトなどでもokです


後１品足りないなぁと言う時にさっと出来る副菜です

ピリッとしているので小さな子には向かないかもしれませんが、
白いご飯や酒の肴にはぴったりでした。。。



生姜と貝割れ独特の辛みのお陰で、
全く砂肝の臭みなども無くて食べ易いです

焼いたり炒めたりが多い砂肝ですが茹でてもまた食感が楽しめます


ピリッと後引く味に仕上がりました。。。