コロナ明けて久しぶりの【アンクベールのおもてなし】レッスン。
初めに松井先生からの器一つ一つの説明や、
思い入れ、出会ったエピソードなど楽しい解説付き。
あれ？今日はお花が💐ないなぁ、、⁉︎
と思いながら、お料理盛り付け前の器の装いと、
テーブルコーディネートの Before & After を。
今日はモーヴピンクが差し色の大人可愛いテーブル。
現代物、作家物、アンティーク、骨董がミックスされた調和の取れた素敵なテーブルです。
松井先生がお調理&料理の盛り付けをされている間、隣の部屋でウェルカムドリンクを頂きます。
このスペースのいつも季節感のある、さり気なさが好き。
ツワブキの葉のお皿におしぼり🌿。
お料理が盛り付けられるとテーブル席に呼ばれます。
薄っすらピンクの冷製スープが何とも美しい盛り付け。
ドリンクも必ずcolourコーディネートされてて、
テーブルの調和が素晴らしい〜‼︎
そしてテーブルフラワー💐が蓋を開けると登場🌸
粋な演出に思わず笑顔😊
★かりもりとキウイ🥝のナムル
★ざくろ酢➕ビール
★モーヴピンクサラダ(赤蕪豆腐チーズクリームソース)
★丸ごとナスと玉ねぎのポタージュ
★ビーツクリームソースの豚肉の低温調理
★赤しそ素麺
★デザート【ザバイオーネ、パプリカとパイナップル🍍コンポート添え】
器も飾り皿としてだけでなく、必ずコース中に
一度から二度、イメージを変えて出て来ます。
器とお料理の色の調和、そしてお花とのcolourリンクが本当に勉強になります。