『Cooking Salon YOKO』のお料理レッスン。
何が凄いってその食材！
料亭顔負けの食材は、1から調理するところから教えてくださるので、分かりやすくって記憶に残りやすい。
帰宅してから再現するのに本当にやりやすいんです。
難しそうな食材でもレシピは意外に簡単。
何度も試作を繰り返し、簡単に分かりやすく仕上げてるレシピに先生の努力が伺え😭る。
テキパキと指示に従って分担。
私は人生初の鱧(はも)と太刀魚🐟を🔪カット。
初めての食材で何か嬉しくてウキウキ♫
今日のレシピは
①茄子と胡瓜の胡麻酢和え
②稲庭うどん
③枝豆豆乳豆腐(雲丹のせ)
④谷中豆腐の碗
⑤鱧と夏野菜の揚げ煮浸し
⑥太刀魚塩麹漬け焼
⑦辛味飛騨牛冷しゃぶ
⑧抹茶羊羹
右上:「谷中豆腐」がもう絶品！
生姜と椎茸の戻し汁に葛粉を練って冷やす。
お、美味しい〜😭
右下:「枝豆豆乳豆腐の雲丹のせ」
カボスの香りもプラスされて、頬っぺた落ちました！
左上: 「鱧の梅肉と本ワサビ添え」
鱧料理って自宅で出来るんだ、、と目からウロコ。
「飛騨牛の冷やしゃぶ」は豆板醤が隠し味。
超簡単でトロける食感がクセになる一品。
右上: 「鱧と夏野菜の揚げ煮浸し」
は冷えてからも味シミシミで美味しかった。
下: 「太刀魚の塩麹漬け」
塩麹が太刀魚を柔らかく、そしてほんのり塩甘味に。
焦げないひと工夫も勉強になりました。
「茄子と胡瓜の胡麻酢🥒🍆和え」
旬の野菜でたっぷりと作り置きしたい！