コトバ

目標を具現化する為には、
コトバのチカラが威力を発揮する。


強い志しをもった人間のコトバは人を動かし、自分の周辺環境を変えてしまう。

僕は向上心を持って生きている。

自分が置かれている環境に対して不満ばかり言う人とは付き合いたくない。

そんなコトバを浴びたくない。


何時の時代だって、やる奴はやる。やらない奴はやらない。


自分が目標を達成する為のコトバを発したいし、そんなコトバが溢れるチームを作りたい。

自家製麺

ハタチの時ラーメン屋を志し、30で自分の店を出すと決めた。

予定より一年早く店をもった。

店を開店したら、スープ屋を卒業しようと決めていた。
予定より2年遅れて自家製麺を開始。

俺はやっとラーメン屋になった。

夢中になる事がある俺は幸せ者だ。

でも最近よく言われる事がある。『自家製麺は原価安くていいね』


俺はそんな事考えてやってない。

もっと旨い一杯を自分の責任で作りたいだけだ。

金儲けしようと言うのが最優先なら、こんなスープ作らないよ。

製麺だって拘れば金が掛かるし。


次の目標に向かう。






やってやれない事は無い、
やらずにできる訳がない。

Cleanliness

これはあくまでも俺の考え方。

クリンリネス。

店舗運営には大切なこと。

新品のキレイさと、

磨かれたキレイさはまったく違う。

飲食店では受ける印象が特に変わる。

捌く事重視の店は間違いなくこ汚ない。
それは忙しいから、だけじゃない。

キレイにする、という作業の優先順位が低いから。

売上重視の店もほぼ汚ない。
勿論商売だから売らなきゃ意味がないのは分かる。

旨ければ何でもいいお客様はよくいる。

旨ければいいでしょうと言うオーナーもいる。

どう考えるかは個人の自由。
だけどお客様の立場に立って考えている店ほど、細部まで清掃が行き届いている。

店を見渡せば、オーナーの考えもある程度分かる。

来店したお客様もある程度気付く。

結果店によって客層が変わる。
商品だけではなく接客、クリンリネスが客層を決めていくと思っている。