いやー急性胃炎になってかれこれ２週間。
こりゃやばいと昨日から２日間、会社を休んでます。
といっても仕事を止められず、自宅でひたすら仕事。
有給消化してんのに、家でも仕事ってなんじゃこりゃ。
まぁ、それはさておいて、だいぶ回復してきました。
あと１日大事をとって、来週からゆるゆると職場復帰しようかと。
で、今日のお夕飯。
ようやく元気も出てきたので久しぶりにまともなお夕飯。
わたしのヘッポコな胃を気遣って純和風なラインナップにしました。
土鍋で炊いた生鮭の炊き込みご飯。
2号炊いて、400mlの水を入れるのですが、
そのうち酒50ml、みりん50ml、醤油15mlくらいの分量で調味料。
40分くらい米を漬け込んでから、
生鮭ふた切れと千切りにした生姜をたっぷり入れて炊きました。
超、ウマし。
鮭の出汁が染み出てて最高なのです。
こちらは、Solオリジナル。
里芋団子のお出汁餡掛け。
ふかした里芋を潰して、上新粉を入れてよく混ぜて、
青海苔、塩少々、細かく刻んだ蓮根と人参とよく和えます。
で、団子状にしたものを胡麻油で焼いておきます。
濃いめの鰹出汁を多めにとっておきます。
鍋に餡にするための出汁を入れたら沸騰しないように気をつけつつ、
みりん、砂糖、醤油で味をつけます。
出汁の味を殺さないよう、薄味がポイント。
最後に味を整えるために塩をいれます。
で、お好きな野菜を入れます。
今日はニラと舞茸にしました。
片栗粉大さじ1に対して、出汁大さじ2の分量で溶いておきます。
水じゃなくて冷めた出汁で溶くのがポイント。
野菜に火が通ったら火を止めて
片栗粉の溶き汁を回し入れ、ダマにならないようにかきまわします。
里芋の団子の上に餡をかけたら完成です。
今日は余った出汁で味噌汁。
余った人参と蓮根でキンピラも作りました。
早くわたしの胃よ治ってくれ。。。
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