こんにちは、オイルソムリエのKIYOMIです！

今年はいつもより花々の咲き方が早く
実家の牡丹、藤が咲き満開です。
芍薬が咲くのを楽しみにしてます。

サロンが華やかになる季節です。

久し振りにオイルのお話し。

食用のピスタッチオオイル！
ナッツオイルになります。
個人的にはナッツオイルの中で
マカダミアナッツオイルの次に
好きなオイルです。

ピスタッチオオイルは
風味がとても豊かなオイルです。

少し価格は高めで、
スーパーなどには置いている
お店は少ないと思います。
※残念ながらお気に入りの
ピスタッチオオイルが見つかりません。

個人的に常備オイルとして
使用しませんが、
嗜好的なオイルとしては
おススメできます。

オレイン酸を高含有し、
パルミチン酸も
含有しているので、
加熱するお菓子料理にも
向いています。

更に他の栄養素でも
抗酸化力の高い
ビタミンやミネラルが
とても豊富です。

これらの栄養素が
ピスタッチオオイルの
濃厚な味や香りに
なっていると思います。

具体的に脂溶性ビタミンＡ・Ｅ・Ｋ
他、脂溶性ファイトケミカルの
アントシアニジン・
プロアントシアニジン・
ルテオリン・βカロチン・
ルテインなど。

特に目に必要な栄養素が多く、
目に届きやすい栄養素
(ピスタッチオその物も！)。
目の乾きや疲れで悩まれている方には
オススメのオイルだと感じます。
他にもオレイン酸の働きで、
腸の蠕動運動の働きを促進しますので
便秘の解消にも期待がされます。

美味しいくて、
とても栄養価の高い
ピスタッチオオイル。
出来れば加熱をせず、
そのままの味を
楽しんでいただきたいオイルです。

パンにつけて食べたり、
サラダやスープに回しかけたり。

ピスタッチオオイルに限らず、
様々なオイルの中から、
もし美味しさだけで選ぶのではなく、
機能性重視で選ぶ場合。

●オイル(脂肪酸)の特徴を
利用するのか？
●脂溶性ビタミンの働きを
利用するのか？
●脂溶性ファイトケミカルを
利用するのか？

何を利用したいのかで
選ぶ基準にしても良いと思います。

私個人としては、
美味しさを大事にしています。