味噌仕込み

今年もお味噌を仕込みました。
麹が手に入らないので、無理かと諦めていたのですが、年末年始に日本に一時帰国する友達や別の友達の親族の方が運んで来てくれたのです。
思ってもみなかった幸運に、ただただ感謝しかありません。


これらが、貴重な麹。
これさえあれば、お味噌ができる～‼︎‼︎‼︎
米、玄米、麦と各種揃いました🎶


さすがに大豆はフィレンツェで調達。
マクロビ食材店に出かけて、有機栽培のものを…。
一応、素材には自然派のもにこだわってます。
イタリアの大豆は、心なしか小さくて、皮がしっかりしているような感じがしました。
前夜から水に浸して、準備開始です。
ここから徐々に気合が入ってきます（笑）


最後の材料は塩。
これも大切な材料なので、自然海塩を使います。(去年買ったのがちょうど残っていました！)


朝から豆を煮ること、約5時間。
今回は、出来上がりで6キロ近く仕込むので、たくさんの大豆を煮ます。

3人で、まるでワークショップのような味噌仕込み。
きっかけは、昨年仕込んだお味噌が好評だったから。
フィレンツェに長年住んでいる日本の方は、お味噌などを作ったことがない若いうちにイタリアに来たので興味があると。
私も材料さえあれば簡単な味噌仕込みを、もっと多くの人に知ってもらって、美味しいお味噌を食べてもらいたい！と常々思うのです。


煮えた豆を潰し、麹と塩を混ぜて、容器に入れるまでが、ひとりでやるよりもかなりハイスピードで終わりました。

みなさん主婦経験も長いので、手際の良いこと。
細々説明しなくても、どんどん進み、途中経過の写真を撮る余裕もありませんでした（汗）


仕込んだお味噌は、私の家で発酵させることになりました。
秋に美味しいお味噌ができるのが、今から楽しみです🎶