●材料
白菜 1/4
塩 小さじ1くらい
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
塩 小さじ1/4くらい
花椒 小さじ1/4くらい。少し多めでもいいか。
鷹の爪 1本はからい。1/2くらい
ごま油 大さじ2に気持ちもう少し。ほんと気持ち。
●作り方
①白菜を芯も葉っぱも細切りにする。塩小さじ1くらいを全体によく混ぜて、30分くらい放置して水をだす。重石があるといいよね。
②ものすごい絞る
③砂糖、酢、塩をいれてよく混ぜる。
④花椒を潰して、鷹の爪は輪切りにして白菜の真ん中に。
⑤ごま油を軽く湯気がでるくらいあっためたら、花椒と鷹の爪にめがけてごま油をかける。
ジューっていうの楽しい。
⑥よーくまぜたらできあがり。
1日おくと味が染みて美味しいから、当日は控え目にたべる。