そば打ち

 今日はそば打ち工程を紹介します。

本日は蕎麦粉400g小麦粉100gにしました。

粉を満遍なく混ぜます

250CCを準備して

7割位水を入れ混ぜます。

しっかり混ぜます。

ここから少しずつ水をさしながら混ぜます。

今日は湿気が多いみたいで、250CCは多いみたいなので丁度いい所で水は残しました。

混ぜ続けるとこんな風にダマダマが出来たらOK

１つにまとめてぎゅーぎゅーと押して、クルクル丸めて又押してを３回繰り返します。

菊練り開始❗️

できた‼️（≧∇≦）

トンガリを作り生地のシワ取り❗️

後は立ててぎゅー！

綺麗にできました。

先に手である程度押して広げ、麺棒で丸く広げていきます。

角出しをして四角にして伸ばしていきます。

後は打ち粉をたっぷりかけて畳みカットしたら出来上がり。