そらとたべるthreeeがオープンして7ヶ月が経ちました。
振り返ってみてもあっと言う間。
始める前から分かっていたつもりですが、飲食店ってやっぱ奥が深い…
とにかく楽しんで飲食店と言う職業を全うして行くのが、僕たちそらとたべるthreee。
今までのたった7ヶ月ですら山あり谷あり、失敗しまくり。
そりゃ正解が分かれば楽ですが、そんなもの簡単に分かるわけないし…
ただ一つ分かっている事は、お客様に幸せになって頂く事。
明確なんですが、そこに行き着くまでのプロセスやアウトプットが難しい…
美味しいと思って頂ける料理は当たり前。飲食店ですから。来店して頂けるお客様にとって美味しい料理と、なにかしらプラスアルファの価値を創造しなくちゃいけない…
清潔感、雰囲気、接客、BGMとか、まだ認識出来ていない他の何か…
どんな事でも同じだと思うんですが、やっぱ"センス"は重要ですね。
誰だか忘れましたが、センスとは圧倒的な経験から生まれて磨かれていくものだと言ってました。
それを聞いてホッとした僕…
センスって持って生まれたものだと思ってたから。
圧倒的な経験から生まれるモノならば、僕にでもそれを手にする事ができる。のか？
小さい失敗をいっぱいしながら、反省、改善してとにかく進んで行こう。
明日やろうじゃなくて、今出来る事はとにかくやってみる。結果はそのあと考える。やる前に考え過ぎると何も出来なくなるから。
飲食店やるぞーって決めてからオープンするまでの事よく考えてみたら、失敗を恐れて前に進めない…とか頭に全くなかったなあ。
とにかくいろんな事やってみて、その後にどうしたら良いか考えてやってた。
スキルや経験は積んでレベルUPはしたけれど、たった7ヶ月で少し小さくまとまろうとしている自分。
その理由も分かってて、理想と現実のギャップを感じたから。
カラダはデカいけど、思い描いてた理想と少し違うだけでビビってしまったって事。
有難い事に、何度も足を運んで下さるお客様や噂を聞き県外からわざわざ来て下さるお客様。
ほんとに有難い事です。
そらとたべるthreeeの空間は楽しく美味しい、幸せなひと時が流れるよう僕達は最善の努力をして提供し続けて行く事が責務。
ワクワク楽しみにして頂けて、価値のある存在となれるように店も僕も勇敢にチャレンジして行く事は怠ってはダメだなって思う。
忙しいからっていろいろやらないといけない事も後回しにしていた自分に喝っ‼︎
て、事でしばらく放置していたblogに向き合う今日この頃。
あっ、こちらも遅れているのですが…
準備が整い次第、ランチに新メニューがラインナップします。
炙りオリーブ牛サシトロ丼とミニぶっかけ蕎麦
1500円＋tax
揚げたてサクサク新鮮野菜とプリプリ海老の天丼とミニぶっかけ蕎麦
1100円＋tax
いろんなご要望を盛り込んだ満足度120%間違い無しのメニューです。12月中旬を目処にラインナップ予定で、デビューはSNSやホームページにてお知らせします。
やる事盛り沢山で散らかりまくっていますが、明日やろう…じゃなく今を大切にこれからもお客様に喜んで頂く為、壁にぶち当たりタンコブつくりながら日々精進して行きますっ
久々のブログも相変わらず切れ味が悪い内容でしたが、最後までお付き合いありがとうございました‼︎
今日も史上最強にめちゃくちゃ前進。
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